酵母パン と お気楽タイム

今日、パン教室へ参加していただいた Y さん


さっそく、本日のお持ち帰りの宿題パンを焼いて
写真を送ってくださいましたぁ







すごぉく 綺麗に焼けてます！

Y さんからは
酵母の世界にはまりそう～ってメールも一緒に届きました

Y さん はまっちゃって ください！！！(笑)



N さんからは こんなメールが届きました♪


************************************************************

お腹も、心も充たされて、本当に楽しい時間を過ごすことができました。
今、持ち帰った生地を丸めながら、酵母の香りに包まれています。
これまた、幸せです

************************************************************




そうそう！
酵母って、香りを楽しめるんですわぁ～

もちろん イーストのパンも焼き上げるときの
香りはたまりません！
それとは、また違った熟成された芳香とでもいうのか・・・

生地をこねてる時から、酵母の香りは漂ってきます
それを楽しめたら、またまた 魅力が増えるかも♪





五感を使って、パンを捏ねる
酵母の機嫌を感じ取る

数字じゃない、自分の感覚で感じ取る


酵母パンの魅力は、その命を感じ取ることなのかもしれません



もちろん
美味しいってことが No.1 ですけれどね(笑)





N さん 、 Y さん
本当に ありがとうございました！！！



  

雨予報だったのに・・・
晴れ間が見えましたね～～～


今日は、自宅で 酵母パン教室 開催です！


参加者は 2名さま～
一人とは、食品衛生責任者の講習でお隣の席だった N さん
一度、隣に座ったご縁から今回の参加となりました



嬉しいことですわぁ～



本日のメニュー

・ プチパン
・ ジャーポテト












お話してみると、今日の参加者 N さん Y さん

どちらも、とあるパン教室の先生をしていて
実際に教室もやっているとのこと！！！


どへ～～～～
言ってくださいよぉ～～～～


改めて、どきっどき しながらの パン教室でしたわ



でも、お二人とも パン教室の先生をしてはるということだけあり
パン生地を触る手が さすがです！


それでも、イーストのパンとの違いに戸惑っている感じでした


イーストのパンは、べたつくことは ほとんどありません
酵母のパン、べたついて やわらかい感じの生地

どうして そうなるの？？と聞かれると
私にも分からないけれど・・・

酵母の発酵は時間がゆっくり ゆっくり
その長い時間の間に、なにかが変化しているんやろなぁ～


イーストのパンを作りなれている人には
ひえ～～～っとなるような工程もありますが
その工程も 楽しんでいる感じ♪

良かった良かった
まずは 楽しく！！！
どんなキャリアをもっていても、パンが好きなのには同じ


せっかく、お二人とも パン教室の先生なんやし・・・
気づけば、みんなで ぶっちゃけ トーク！！！(笑)

看板を掲げているということは、それぞれのやり方があったり
苦労があったり・・・
当然、視点も違います

その違いに触れるということは、パンの視野が ひとつ広がる感じ


そして、とある団体の資格を持つということの苦労
その団体に所属するということの 楽なところ

どんなやり方をしたとしても 一長一短

まったく苦労がないやり方もなく
それを知るだけでも 私にとっては 勉強になりますわ



お二人とも、パン教室の先生という立場でありながら
料理教室へいったり
お菓子なんかのコースにいったりと
かなり 積極的で
かなり パワフル



どこで、どんな資格を取るかが全てじゃなくて

自分自身で、どのくらいやるか
どのくらい 求めていくか
結局、向上するってことは、自分自身でアンテナ広げて
学ぶべきことを見つけて
自分自身で踏ん張って 頑張っていくこと


学びに終わりは ないなぁ～


今日は、パンにとっては とっても発酵しやすい 温度と 湿度
エアコンを入れていても
自然の環境を感じ取っているかのように、生地は発酵がすすみます



きっちり お昼には 試食タイム




焼きあがったパンは、どれも きれいに成形されているのが分かります
優しく 優しく 生地を触るということに
戸惑っていた お二人でしたが
それでも、きれいに焼きあがっている パンには 笑顔がこぼれます






本日のランチメニュー




トマトと きゅうりの 冷たいスープ

じっくりことこと煮込んで作った スープストック
完熟トマトと 鶏肉を煮込み
スパイスと レモン汁で 辛さと酸味をきかせた
夏にぴったりのスープ






トマトとアスパラと 枝豆の マリネ

彩りが楽しいマリネ♪
玉ねぎたっぷり！にんにくを隠し味にしたドレッシングは
カルパッチョにも使えそう



デザート



レモンシフォン と さくらんぼ

自家製レモンピールと フレッシュのレモン果汁をいれた
さっぱりとした シフォンケーキ
さくらんぼは、山形産の 佐藤錦
N さん Y さん さくらんぼシーズン ラッキーでした(笑)






最初は、どきどき した パン教室
どきどきしていたのは、N さんも Yさんも 同じだったのかな？

パンが好き！という
同じ世界を持つからこそ、あっというまに打ち解けて
明るい笑顔 楽しい笑い声が響く
本当に 本当に 楽しい 1日でした


いたらない点は なかったでしょうか？
私は、自分の背筋を伸ばすために コックシャツを着て
お花を飾って 自分のテンションを上げます

せっかく来てくれた方に失礼がないように
楽しい時間をすごしてもらえるように






N さん！ Y さん！
次は、私が生徒として 学ばせに行かせてもらいます


今日も、大満足な 1日！
ありがとうございました








******************************************************

酵母パン教室 まひろ



毎月 第3月曜日 GOOD FOODさん にて 酵母パン教室を開催
(スケジュールの変動あり)

次回開催 ： 7月 21日 (火) 祝日を外して 火曜日に開催します
※ まだ、若干のあきがあります。 興味がある方は ぜひご参加ください


ご希望に応じて 自宅でも 酵母パン教室を開催しております
定員 2名


興味ある方の お問い合わせ ・ お申込は
← オーナーメッセージより お願いいたします


******************************************************






酵母 Love！！！！

根性で頑張りやぁ～と
ポチと押していただいたら嬉しいです



  

少し前に、いいもん市で ご一緒している chieさんから聞いた話


「 カンパーニュは 土鍋に入れてオーブンで焼くんですよぉ～ 」


「 えええ！？！？！ 土鍋をオーブン？？？？」


カンパーニュのクープがうまく開かない話をしていたときの話題
どうやら、ガスオーブンのファンがクープをできにくくする要因になってるらしい

せっかく入れたスチーム(蒸気)も、オーブンのファンのせいで
瞬時に固まり・・・開かないということ


土鍋で カンパーニュを焼くということはパワフル姉さんも言っていたんですわぁ


それを聞いてから、一度は土鍋で焼いてみたいなぁって 思っておりました


でも、我が家の土鍋ちゃんは
はや13年の付き合い！
しかも、友達にもらった一品なので・・・
真っ黒にするのは ちょっと抵抗があるのだ


そんな中、思い出したのが

ダッチオーブン





がさごそと キャンプ用品のところから引きずり出してきたダッチオーブン♪
うまく焼けるかなぁ？？？？？

なんせ、余熱のやりかたも 焼き方も さっぱり分からない

とりあえず、ガスオーブンを がんがんに 余熱して
ダッチオーブンも直火で 余熱
蓋も外して、蓋も直火で余熱


ダッチオーブンが温まったら・・・

パイ皿の上へオーブンシートを敷き生地を乗せる！
ダッチオーブンに放り込む！！！


すかさず、少しの水を ジュワジュワ～～～
すぐに蓋！！！！



これで、中はスチームたっぷり♪


そのまま オーブンの中へ放り込んで焼いてみました







焼き上がり！


発酵オーバーといってもいいくらい
オーバー気味だったのに、ダッチオーブンの中で復活してくれたみたい！


きれいにクープが開いたわけじゃないけれど
焼く前の オーバー気味の生地をしってる私としては
十分な復活劇

でも、ダッチオーブンの余熱がいまいちだったのか・・・
盛り上がったけれど、色づきが悪くて
蓋を外して 焼き直し～
底がぜんぜん色ついてなくて
直火に切り替え 追加焼き～

中がどんな風になってるのか・・・ちょっと不安やわぁ


オーブン in オーブンで焼くカンパーニュ
数回試作したら、ばりっとセクシークープになるかなぁ？？？
ちょっと挑戦してみようっと♪






今日は、近所の地鶏屋さん 西村鶏肉店で 鶏肉を買い・・・
鶏がらも いただく♪



臭みのない、きれいな きれいな 鶏がら
今日 さばいた 鶏の 鶏がらです


・


それを、じっくり コトコト 2時間ほどかけて
スープストック を 作る

澄んでいるけれど 濃厚で深みのある 味わいのスープストック



明日は、自宅で 酵母パン教室

そのときに お出しするランチのスープを これで作るのだぁ



さぁ、これから 仕込みです！！！
明日も、楽しい パン教室に なりますように♪







******************************************************

酵母パン教室 まひろ



毎月 第3月曜日 GOOD FOODさん にて 酵母パン教室を開催
(スケジュールの変動あり)


ご希望に応じて 自宅でも 酵母パン教室を開催しております
定員 2名


興味ある方の お問い合わせ ・ お申込は
← オーナーメッセージより お願いいたします


******************************************************







ランキングに参加しています
根性で頑張りやぁ～と
ポチと押していただいたら嬉しいです