酵母パン と お気楽タイム

焼きあがりましたぁ！！！





眠い～～～～(爆)


半分眠りながら 発酵をまち
旦那さんには 「もう、ねたら？」 と言われながら

舟こぎながら 待ってました

昨夜 12:00過ぎに焼きあがった
9:00就寝の私には、超夜更かしやわ


生地量が少なかったから 少し背がひくいけれど
ちゃぁんと釜のびもしているし
合格点のパンかな

あぁ・・・眠くて文章が考えられない
今日の朝食は バター乗せた トーストにしようっと

いや、、、 バターじゃなくて はちみつ にしてみました




子供達も、大喜びで食べてくれた



  

甘夏酵母 → 中種が まだ あまってる！
このまま冷蔵庫に放置していて 死滅してたら悲しいので
残りの中種を使いきることに してみました


こうやって、酵母のペースに巻き込まれると・・・
ひたすら パン作りになってしまうのだぁ～(笑)

まぁ、今回は使い切りやし 少し 気が楽かな

・強力粉（はるゆたかブレンド）・・・・・・・・・・300g
・中種･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・230g
・塩･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・ 6g
・上白糖････････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g
・バター･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・ 42g
・水･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・186g ＋ α (調整水)


バターが入ったから ゆるめの生地になったわ

さてさて 無事に発酵するかなぁ？
パンになるかなぁ？

何回やいても不安になるわ



このまま 朝まで 発酵がんばってください！

と 思ってみたら・・・

なんと！！！！ すごく いい感じに発酵してる！！！



ちょっと、まって！！！
まだ、生地にしてから4時間しか たってないよぉ
明日の朝に焼こうと思っていたのに・・・
10～12時間くらい かかるだろうなぁと 安心していたら
めっちゃ、元気に発酵してました

今夜はパンに付き合って 夜更かしやなぁ

日ごろは、早寝早起きなだけに 眠い！！！
がんばって 焼き上げます




  

焼けた 焼けた 焼きあがりましたぁ


甘夏ピールのカンパーニュ







甘夏でおこした 酵母をつかって 自家製甘夏ピール を入れて
さわやかな 甘夏づくしの パン♪♪

酵母ちゃんが 元気だったから
仕上げ発酵が意外に早く終わったわ

3月から 育ててる麦酵母が いまいち元気がなくて
少々 凹み気味やったけれど
甘夏酵母ちゃんは 無事にパンになりました！

嬉しいぃぃ


お味は・・・

もっちり、しっとり♪
ほろ苦い 甘夏ピールと 小麦のほのかな甘さ
時間をかけて熟成したから 出てくる 風味
全粒粉の配合が多い割りには、きちんと 持ち上がって くれたから
目がつまっていない 柔らかさもあるパン
久しぶりに 美味しい酵母パンが焼けて 満足やわ


子供には、甘夏ピール 「美味しいけれど舌が痛い！」 と言われました



  

おはようございます！

ワクワク ドキドキの夜があけて・・・
甘夏ピールのカンパーニュは、こうなってました





いい感じの発酵

生地の状態をみたとき、発酵オーバーかな？と不安になったけれど
フィンガーチェックでは 問題なし♪
全粒粉が多いから、生地のつながりが 悪かったのね

触ってみても、張りもあるし これなら大丈夫だぁ

さっそく、発酵籠にいれて 仕上げ発酵！

さぁ、どんな パンが焼けるかな


残った 甘夏酵母は 現在 こんな感じ



軽く 振ると シュワ～って発泡します
うん！元気元気！！


しかし・・・30日から出かけるのよね・・・
冷蔵庫で無事に生き続けてくれるかなぁ
生きてもらわな 困るけれど


いっそのこと、誰かにもらって もらおうか
誰か、甘夏酵母のエキスちゃんを お嫁にもらってください（笑）  

甘夏酵母ちゃん が無事に育ちました！！
保温してたから、はやかったなぁ

前も思ったけれど、レーズンやリンゴの酵母と違って
柑橘類は 発酵完了までが ものすごくスピーディ
タイミングを逃すと・・・みなさま ご臨終してまう

発酵が確実なうちに 中種をおこそうっと

・甘夏エキス ・・・・・・・・・・・ 200g
・全粒粉 ・・・・・・・・・・・・・・ 240g


さて、酵母エキスが力を使い果たしてなかったら 無事に中種ができるはず







この 中種も保温箱へ～

あとは、仕事に行って帰ってきてからどうなってるか！？！？
楽しみ 半分 不安も 半分

さぁ、今日も一日がんばるぞぉ！！！




今日も、無事に仕事も育児も終了




仕事から 帰宅♪

酵母ちゃんは、 こうなってました！！！！！






無事に発酵してる！


感激～～～

このくらい発酵力があれば、いいパンが焼けそうだわ


夜のうちに 生地を作りました
ほんまは、あと1回は種継ぎしたほうが 発酵力が安定するけれど
せっかくの甘夏の香りが薄くなるのが嫌やったし
一回目の中種で チャレンジ！！

そう！作るのは・・・甘夏ピールのカンパーニュ


国産強力粉（はるゆたかブレンド） ・・・・・200g
中種・・･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g
塩･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 4g
はちみつ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 7g
水 ･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・125g
甘夏ピール･･････・・・・・・・・・・・・・・・・50g


かなり 中種の全粒粉が多い配合です
どんなパンになるかなぁ

その前に、無事に発酵するかな・・・どきどき





無事に発酵することを祈りつつ

おやすみなさぁい！


  

今日の酵母ちゃんの ご機嫌・・・

シュワ・・シュワ・・・シュワ・・・

きたぁ～～～！！



写真じゃわかりづらいけれど、発泡しはじめてるわぁ
うれしい




シュワ・・シュワ・・・プツ・・・プツ・・・


酵母の呟きを聞くたびに 酵母って不思議だなぁと思う
果物や、野菜に 水と 少しの糖分を与えるだけなのに
その世界の中で 生命活動が活発におこなわれている

繁殖し、死滅し、また 繁殖し・・・
増殖していく

さまざまな種類の命が 息づいている

う～ん 神秘的

愛しい酵母菌やけれど、目に見えていたら 食べれたかどうかは・・・複雑やろなぁ
  

甘夏酵母 二日目～


まだまだ、変化はありません
少し水が濁ってきたくらいです



以前も、柑橘類で酵母をおこしたことが あるけれど・・・
難しかった思い出があるわ

この甘夏ちゃんは きちんと育ってるかなぁ

ワクワク ドキドキ

  

筍 づくし 二日目～

今日は、えつこ さんのブログにあった
筍料理のアレンジ編
作りたくて うずうず してたんです

若竹煮を フライにしましたぁ



すごい 意外な料理なんやけれど
すごい美味しい！！！

子供も喜んでパクパク食べてくれました
yuuは 同じメニューが二日つづくと 箸の進みが遅くなるか 拒否！なんやけれど
二日目の筍料理 もパクパク食べてくれたわ


もう 一つ！
お隣さんから 夕方に教えてもらったメニュー

筍の 木の芽味噌



木の芽をすり鉢で しっかりとすりおろし
そこに白味噌を入れて 混ぜる
焼いた筍につけたら できあがり！
簡単なんやけれど、美味しい～
お酒の肴にいいかも

この木の芽味噌、なんにでも合いそうよぉ！！！！
豆腐でも、ふろふき大根とかでも 合いそうやわ
旦那さんも 美味しいと食べてくれました

そして、、子供にはちょっと厳しいかな？と思いきや
yuuは 「 この緑の美味しい！もっと頂戴！ 」


将来は、絶対に 飲兵衛になりそうやわ・・・

ちなみに、suuは 「からっ！！！」といって食べませんでした
こっちのほうが 普通の子供の反応やなぁ・・・

筍を満喫した二日やったわ

あぁ 幸せ 幸せ

  

Mii* さん＆ジュンさんに 竹の子を頂きました！！！！
超嬉しい～～～～
ありがとう！

びっくりするくらい 大きい大きい竹の子



それに 無農薬の甘夏まで もらっちゃいました！
感激だぁ



さぁ！竹の子づくしだぁ～
夕飯メニューは

・竹の子ご飯(ひじき入り)
・若竹煮
・竹の子とピーマンのそぼろ餡かけ



旬のものは 香りもいいし 美味しいし
幸せ


次は、甘夏は づくしだぁ～

甘夏は 皮を甘夏ピールに しましょ


ただいま、乾かしてま～す
お砂糖まぶせば 出来上がり

中身は・・・酵母をおこしてみよう

一日目

甘夏 1.5個 はちみつ 水を入れて シャカシャカシャカ
後は 酵母が育つのを待つだけ～
ちゃんと育ってくれるかな？

今後に期待！

  

久しぶりに シフォンケーキを焼いた

とっても久しぶりだったけれど、 上手にできたぁ～
(自画自賛)



シフォンケーキって、なぜか21cmのサイズを焼きたくなるのは何故やろ？？？
18cmでも十分な量なのに・・・
やっぱり、あの高さに魅力を感じるのかなぁ？


いや、食いしん坊は 大きなケーキを食べたいからやな

シフォンケーキ好きの友達が誕生日だったので 友達にも食べてもらった
喜んでもらえたぁ！
やっぱり、喜んでもらえるって嬉しいわ
よかったよかった




このサイズは食べすぎよなぁ・・・

ダイエットは 明日から・・・