酵母パン と お気楽タイム

夜、 子供達が寝静まった後・・・
静かなリビングに かすかに聞こえてくる 音




シューーーー・・・・・ぷっぷつ・・・
・・・・・シューーーー・・・・・ぷっぷつ・・・



なんや？なんや？？？？
ガスもれ？？？？

よもぎ 酵母の呼吸でした




静かな夜だからこそ 聞こえてくる酵母のつぶやき・・・
これだけ 音がするんだから
そろそろ中種にしようかな と ワクワクした気分になります
(ここまで来ると・・・かなりマニアやなぁ)


ゆっくり じっくり育ってくれた よもぎの酵母ちゃん
パンに変身させるのが とっても楽しみ
明日は、中種仕込もうかな～
よもぎ酵母で焼く よもぎアンパン！







しかし・・・


食いしん坊の私は、よもぎの酵母ちゃんが育つのを待っていられなかったぁ！！！
あんまり長い間沈黙やし、、、ご臨終かと思って・・・



ホシノ天然酵母 を使ってみました




実は、私はホシノ天然酵母って 初めて使うんです！
今まで、いろんな酵母を育ててきたけれど
なぜか 市販の酵母ってやったことなかったんです

こだわりとか 全然そういうんじゃなくて

初めて『酵母パン』というものを知ったのは、市販の酵母をいっさい紹介していないHPでした
あくまでも、自分で育てた酵母を使ってパンをやく人のHP
しかもHP見たのは12年ほど前の話・・・
今ほどインターネットが普及していないからHPも情報も少ない
そんな中での酵母パンとの出会いでした
酵母って 自分で育てないと手に入らないと思ってた
ホシノ天然酵母や、白神こだま酵母など市販の酵母をしったのは最近です



さて、初めて使ったホシノ天然酵母
私の手持ちの本の中には 詳しい紹介は一切なぁい
唯一、配合が載っている本
それを参考に焼いてみました
発酵時間とか 冷や汗ものよぉぉ


で、焼き上がり



いい感じぃ


ご参考までに配合のご紹介

・国産強力粉（はるゆたかブレンド） ・・・・・ 250g
・ホシノ天然酵母 ･･････・・・・・・・・・・・・・20g
・上白糖 ････････････・・・・・・・・・・・・・・・ 13g
・塩 ･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 4g
・ショートニング ･･････・・・・・・・・・・・・・・・10g
・水 ･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 120g ＋ α
・よもぎペースト ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・20g





缶チューハイ 飲みながらの発酵待ち
いいパンを焼く人は 飲みながら待っちゃぁ いけません
パンに失礼かも



そして・・・
21:00就寝の私は、眠い！！！！

明日は親子遠足だぁ
お弁当だぁ


ということで、パンも無事に焼けたことやし
安心して
おやすみなさい


明日の朝食は よもぎアンパン
  

Bon Appetit の メンバー saya★nami さんのお母さんから頂いた
金柑の甘露煮

頂いてから 数日 食べることなく置いてありました

食べたいなぁ～って 蓋をあけようと すると




ん！？！？！ 蓋が固い
お砂糖で くっついたかな？




ふんっ！！！！
力を こめてーーーーーーーー
気合を こめてーーーーーーー
(金柑食べるぞぉぉぉぉ！！！！)



シュッポン！！！！！
シュワシュワ・・・シュワシュワシュワ～


なんじゃぁ こりゃぁ！？！？！？！？
発酵してる！
しかも、ものすごい発酵！！！！



甘露煮やし、お砂糖で ねっぱりしているせいも あるけれど
こんなに泡立つ酵母って なかなか ないわ



泡ぶく たったぁ～ 煮えたったぁ～♪

ほんまに、すごい 発酵
これからは蓋をきちんと閉められないわ・・・
爆発したら 怖いし



こんな元気な酵母ちゃん
パンにしないわけには いかない


さっそく 中種を仕込みましたぁ

・ 全粒粉 ・・・・・・・・・・・・100g
・ 金柑エキス ・・・・・・・・・・90g
・ 水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・15g

金柑のエキスは 甘露煮の汁だから ちょっと ねっぱり
お水を追加♪





どんな パンになるのかなぁ？






でも・・・甘露煮で発酵て・・・
砂糖の濃度が高いんやけれど
糖分に強い酵母が育ったのかなぁ？？？？？






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ドライ フルーツ を作ってみたいなぁ～
と 以前から 頭の隅にあった

カビはえそう・・・
それで 作ってこなかったんだよなぁ


mi*さんから
ドライストロベリーを作ってみたい！という話を聞いて・・





おもしろそう♪




実験君の虫が騒ぎ出しました(笑)
mi*さんから聞いた作り方は イチゴを一度ジャムにして
それから干して作るというもの
たしかに、ジャムにすると水分がある程度抜けるなぁ


ネットで調べてみたら

直射日光に当たるところで、2週間ほど 干す
夕方は とりこむ


という作り方を発見
洗濯物みたい(笑)

ほんまに、、、ドライストロベリー・・・単純やけれど
お天気に左右されるなぁ



しかし、ドライストロベリーの入ったパンを焼いてみたいなぁ
昨日の『滋賀いいもん市』で いちごミルクっていうベーグルがあった
イチゴミルクのパンも美味しそう




近くのスーパーで安いイチゴを発見！！！！

１P 198円


よっしゃ！！！！
これで、チャレンジしてみようっと

現在 干してます




ジャムにしないで単純に干すだけに してみました



上手にできるか どうかは お天道様しだい！？！？！

うまく いきますように



お久しぶりです
今日の酵母ちゃん

ヨモギ酵母ちゃん
シュワシュワ してきましたよぉ～
沈黙が長かったから、だめかなぁ？とあきらめかけてたわ



さぁ、ここから 上手く育つでしょうか！？
ワクワク ドキドキ




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