酵母パン と お気楽タイム

ついに ・・・ ついに ・・・



小麦の酵母が 育ちました


思い起こせば、 3月9日
小麦の酵母をおこしはじめたなぁ～～

でも、 このとき 育てた酵母は、途中で ご臨終



あきらめずに、4月25日から再挑戦
この小麦酵母0425ちゃんが 無事にパンになるくらいまでの発酵力＆安定力に育ちました


う･･･嬉しいぃ！


今日は、小麦酵母ちゃんの種継ぎの日
半分くらいは、処分する予定・・・でも、しっかり発酵してる姿をみて
チャレンジしたんですね～

今朝、仕事に行く前にパンを仕込んでいきました


＜ 配 合 ＞

・ はるゆたかブレンド ・・・・・ 250g
・ 元種 （小麦酵母） ・・・・・・ 125g
・ 塩 ･･･・・・・・・・・・・・・・・・ 5g
・ 上白糖 ・・・・・・・・・・・・・・ 7g
・ 水 ･･･・・・・・・・・・・・・・・・ 150g



帰宅 生地は 見た目完全に発酵オーバー
やっぱり気温が高かったか・・・(涙)


でも、あきらめきれずに、生地を集めてみると 意外に張りがある♪
これなら と次の工程へ



そして、焼き上がり





きちんと、パンになったぁ～～～～
そりゃぁ、クープの開きは いまいちだし 形も変なところに くびれがある
(写真では見えないけれど)

でもね、きちんと上に持ち上がったパンにやってることに 感動
生地がだれず、オーブンの中でも きちんと上に伸びて 酵母ちゃんが期待に応えてくれた


次に 感動 したのは

パキ・・・パキン・・・・・パキ・・・・・


パンの産声が しっかり はっきり 私の耳に届いてきました私が一番驚いたかも(笑)
だって だって！ イーストのバケットでも聞こえてこなかった パキパキという パンの産声

そんなんが 酵母のパンで聞こえたら びっくりよぉぉ


バケットに向かって

「･･･もう一度・・パキって なってみて・・・」 と 囁く私は かなり アブナイ人でしたぁ

パキパキ って なった証拠の パンの表面の亀裂



う～ん
写真じゃ 見えないかな？？？？
一応 亀裂を撮ってみました（笑）








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