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2008年06月11日
ベーグル 試作 ＆ 試食
昨日は、mi*さんの家で 7月 いいもん市へ向けて試作＆試食会でした
本当は、別の用事で mi* さん の家へ集まったのですが・・・
4人 みんな 仕事をしているので 全員で会えるのは貴重な時間！
来月担当予定の ベーグルを試作していきました
私の 来月の担当 『オクラのベーグル』
こんな 感じで焼いてみました
私は、ベーグルを本気で作り始めたのは この1ヶ月ほどの ド素人
他の3人に食べてもらうのは・・・・正直 冷や汗物です
形に対して・・・はじけている所がある！ なんでやろ？ 綴じ目が しっかり下じゃないからやなぁ。。
クラム(パンの中) が 気泡が 多い・・・成形のガス抜き不足？
クラスト(パンの皮)が厚い・・・なんでやろ？？
お味は・・・オクラが分かりづらいなぁ もっと 多くいれたらどう？
もっちり感が 少し違う・・・粉の甘みが出ていない・・・粉の種類を変えたらどう？
などなどなど・・・・とっても勉強になるけれど
受け止める私の許容量を超えるくらいの ハードさでした
今日の みんなの意見を元に 自分なりに改善できるように 研究を重ねなくちゃ！
これは、mi*さんが 焼いたベーグルです
奥が 『コーン』で 手前が『ビビンバ』
ほかにも、『カレー』 ・ 『ゴーヤ』 なども 作っていました
4人で、ベーグルをかこんで 真剣に討論になります
焼き色 ・ 形 ・ 食感 ・ 味 ・ フレーバーのバランス・・・などなど・・・
もっと よりよい 物を求めて！！！！
みんなの情熱・・・すごいわぁ
ついていくのに 必死です
がんばります！
ベーグル初心者 の私ですが・・・ポチッとしてくれると嬉しいです
みなさんの お陰で。。。現在 3位まで浮上してきました
本当は、別の用事で mi* さん の家へ集まったのですが・・・
4人 みんな 仕事をしているので 全員で会えるのは貴重な時間！
来月担当予定の ベーグルを試作していきました
私の 来月の担当 『オクラのベーグル』
こんな 感じで焼いてみました
私は、ベーグルを本気で作り始めたのは この1ヶ月ほどの ド素人
他の3人に食べてもらうのは・・・・正直 冷や汗物です
形に対して・・・はじけている所がある！ なんでやろ？ 綴じ目が しっかり下じゃないからやなぁ。。
クラム(パンの中) が 気泡が 多い・・・成形のガス抜き不足？
クラスト(パンの皮)が厚い・・・なんでやろ？？
お味は・・・オクラが分かりづらいなぁ もっと 多くいれたらどう？
もっちり感が 少し違う・・・粉の甘みが出ていない・・・粉の種類を変えたらどう？
などなどなど・・・・とっても勉強になるけれど
受け止める私の許容量を超えるくらいの ハードさでした
今日の みんなの意見を元に 自分なりに改善できるように 研究を重ねなくちゃ！
これは、mi*さんが 焼いたベーグルです
奥が 『コーン』で 手前が『ビビンバ』
ほかにも、『カレー』 ・ 『ゴーヤ』 なども 作っていました
4人で、ベーグルをかこんで 真剣に討論になります
焼き色 ・ 形 ・ 食感 ・ 味 ・ フレーバーのバランス・・・などなど・・・
もっと よりよい 物を求めて！！！！
みんなの情熱・・・すごいわぁ
ついていくのに 必死です
がんばります！
ベーグル初心者 の私ですが・・・ポチッとしてくれると嬉しいです
みなさんの お陰で。。。現在 3位まで浮上してきました
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http://suzuyumahi.shiga-saku.net/t111951
この記事へのコメント
研究熱心ですね～。ゴーヤのベーグルは興味津々です。あの独特の味が広がるんでしょうか。
驚きの作品を期待してますよ。
驚きの作品を期待してますよ。
Posted by 近江原人
at 2008年06月11日 07:09
at 2008年06月11日 07:09おはようございます～☆
真剣さと楽しさと・・・おいしそぉうぅさがぁ・・・・
来月まで楽しみに待ってますねっ☆
真剣さと楽しさと・・・おいしそぉうぅさがぁ・・・・
来月まで楽しみに待ってますねっ☆
Posted by つきもも at 2008年06月11日 07:56
at 2008年06月11日 07:56昨日はありがとう♪♪♪
なんだかんだとバタバタしたけど、みんなで集まれて楽しかった(≧∇≦)o
一気にいろんなこと言ってゴメンね！
iku★ちゃんならなんでもできそうやし、ねん。
オクラできあがるの楽しみ！
あたしも改善がんばるわ。
なんだかんだとバタバタしたけど、みんなで集まれて楽しかった(≧∇≦)o
一気にいろんなこと言ってゴメンね！
iku★ちゃんならなんでもできそうやし、ねん。
オクラできあがるの楽しみ！
あたしも改善がんばるわ。
Posted by mi* at 2008年06月11日 09:49
昨日はお返事ありがとうございました～♪うれしかったです～♪
みなさん、ほんとにベーグル研究に熱心ですねぇ～。美味しいんだろうなぁ～、研究家さんたちのベーグルは～♪
ダッシュボード乾物作りの良いところは、雨の心配、小鳥の心配が無いところデス♪ 夜もそのまま車の中に置いてるんですけど、朝見てみると、結構進行してるんですよね～＾＾ ミニトマトをやった時は、車の中が甘い匂いに包まれて、なんともよかったです～♪ 乾燥ネギを作ろうとしたときは、車内がネギ臭くなって、あれには参りました＾＾；ネギはダメですね、ダッシュボードでは(笑) 匂いがきついのはダメですね、特にネギ系は＾＾；
ダッシュボード乾燥のコツは特にないです～＾＾ ザル買ってきて、ダッシュボードに乗っけるだけ＾＾ 楽チンですよ～。あ、切干大根や切干人参を作ってるときは、たまに車に見に行って、乾いてない部分を上に動かしたりしてます。
今日はあまり天気良くないの知ってたのに、昨日1パック100円のイチゴちゃんたちを見たら、すっかり天気のことなんか忘れて、8パックも買ってきちゃいました～＾＾； 半分はジャムにしたけど、残りはそのまま食べるのと、あと乾物用にも2パック。とりあえず今日は1パック挑戦中です～。ドライイチゴにもちゃんと作り方があるんですね～。知らなかったわぁ～。ひとまず、今日は、洗ったイチゴを半分にして、そのままザルに乗っけてみました＾＾ 結果はいかに～♪
もし、メールいただけたら、初めて挑戦したダッシュボード乾物の写真、送りますよ～。こんな風にやってます、っていう写真を＾＾
みなさん、ほんとにベーグル研究に熱心ですねぇ～。美味しいんだろうなぁ～、研究家さんたちのベーグルは～♪
ダッシュボード乾物作りの良いところは、雨の心配、小鳥の心配が無いところデス♪ 夜もそのまま車の中に置いてるんですけど、朝見てみると、結構進行してるんですよね～＾＾ ミニトマトをやった時は、車の中が甘い匂いに包まれて、なんともよかったです～♪ 乾燥ネギを作ろうとしたときは、車内がネギ臭くなって、あれには参りました＾＾；ネギはダメですね、ダッシュボードでは(笑) 匂いがきついのはダメですね、特にネギ系は＾＾；
ダッシュボード乾燥のコツは特にないです～＾＾ ザル買ってきて、ダッシュボードに乗っけるだけ＾＾ 楽チンですよ～。あ、切干大根や切干人参を作ってるときは、たまに車に見に行って、乾いてない部分を上に動かしたりしてます。
今日はあまり天気良くないの知ってたのに、昨日1パック100円のイチゴちゃんたちを見たら、すっかり天気のことなんか忘れて、8パックも買ってきちゃいました～＾＾； 半分はジャムにしたけど、残りはそのまま食べるのと、あと乾物用にも2パック。とりあえず今日は1パック挑戦中です～。ドライイチゴにもちゃんと作り方があるんですね～。知らなかったわぁ～。ひとまず、今日は、洗ったイチゴを半分にして、そのままザルに乗っけてみました＾＾ 結果はいかに～♪
もし、メールいただけたら、初めて挑戦したダッシュボード乾物の写真、送りますよ～。こんな風にやってます、っていう写真を＾＾
Posted by itachan at 2008年06月11日 10:12
>近江原人さん
見事に、みんなパン馬鹿ですよぉ(笑)
ゴーヤーは、もっと改善の余地あり！
わたしも、あの独特の風味がきてほしいんですよね～～～（＾＾）
＞つきもも さん
(笑)
そうそう、真剣で楽しくて・・・おいしそぉうぅですよ♪
来月まで、もっとよくしますね★
＞mi*さん
ほんまに・・・その情熱。。。受けてたつわ！！(笑)
いろいろ 言ってもらえて嬉しいよ
そうしないと 美味しいベーグルできひんしね（＾＾）
凹んでも それがないと良くならないから♪
一緒に、がんばっていこうなぁ
＞itachanさん
1パック100円のイチゴは 買いでしょう！！
この季節に、そんなに安いイチゴがあるなんてうらやましぃ！！！！！
ダッシュボード 私も、一度ためしてみます（＾＾）
見事に、みんなパン馬鹿ですよぉ(笑)
ゴーヤーは、もっと改善の余地あり！
わたしも、あの独特の風味がきてほしいんですよね～～～（＾＾）
＞つきもも さん
(笑)
そうそう、真剣で楽しくて・・・おいしそぉうぅですよ♪
来月まで、もっとよくしますね★
＞mi*さん
ほんまに・・・その情熱。。。受けてたつわ！！(笑)
いろいろ 言ってもらえて嬉しいよ
そうしないと 美味しいベーグルできひんしね（＾＾）
凹んでも それがないと良くならないから♪
一緒に、がんばっていこうなぁ
＞itachanさん
1パック100円のイチゴは 買いでしょう！！
この季節に、そんなに安いイチゴがあるなんてうらやましぃ！！！！！
ダッシュボード 私も、一度ためしてみます（＾＾）
Posted by iku★ko at 2008年06月11日 19:04
at 2008年06月11日 19:04iku★koさん こんばんは〜！
熱心ですね〜！この熱さがベーグルも
酵母ぱんも、しっかり焼きあげるのでしょうね。。
きょうも、ぽちっ！っとしましたよ〜
（笑い）
熱心ですね〜！この熱さがベーグルも
酵母ぱんも、しっかり焼きあげるのでしょうね。。
きょうも、ぽちっ！っとしましたよ〜
（笑い）
Posted by 風 at 2008年06月11日 19:06
at 2008年06月11日 19:06＞風さん
ほんまに、みんな熱心熱心
パンへの愛だけは誰にも負けません
ほとんど、ストーカーですわ(笑)
ポチッ！こまめに ありがとうございます（＾＾）
ほんまに、みんな熱心熱心
パンへの愛だけは誰にも負けません
ほとんど、ストーカーですわ(笑)
ポチッ！こまめに ありがとうございます（＾＾）
Posted by iku★ko at 2008年06月11日 19:50
at 2008年06月11日 19:50お久しぶりです！
那覇でゴーヤベーグルってないんかなぁ？
なんてパン屋さんをのぞいたりしたましたよ(^_^;)
無かったけど・・・
iku★koさんは試食済みなんですねぇ。
どんな味なんかなぁ？
那覇でゴーヤベーグルってないんかなぁ？
なんてパン屋さんをのぞいたりしたましたよ(^_^;)
無かったけど・・・
iku★koさんは試食済みなんですねぇ。
どんな味なんかなぁ？
Posted by ぷな at 2008年06月11日 21:12
研究すごいですね。
カナダでもブルーベリーとか人参とか色々ありましたが、そこまではなかったです。
でも、私の好みはオーソドックスで、オニオンとかゴマ、それからなんといってもプレーンベーグルが食べてみたい。
こちらも忘れないでくださいね（^^）
カナダでもブルーベリーとか人参とか色々ありましたが、そこまではなかったです。
でも、私の好みはオーソドックスで、オニオンとかゴマ、それからなんといってもプレーンベーグルが食べてみたい。
こちらも忘れないでくださいね（^^）
Posted by 江龍武 at 2008年06月11日 21:57
at 2008年06月11日 21:57こんばんは～！
今日のお天気思ったより良くて、苺も順調に乾いてくれてます。どうやら明日も天気が良いようで、引き続き明日も干してみます～＾＾ ダッシュボードは、車外気温よりも高くなるので、乾きも早いかも？＾＾ 明日はもう一パック追加します～＾＾
あ、ちなみに100円苺は、傷み出す寸前の苺なので、ギリギリで使えてる、という感じです＾＾ 明日早速干さねば･･･＾＾
今日のお天気思ったより良くて、苺も順調に乾いてくれてます。どうやら明日も天気が良いようで、引き続き明日も干してみます～＾＾ ダッシュボードは、車外気温よりも高くなるので、乾きも早いかも？＾＾ 明日はもう一パック追加します～＾＾
あ、ちなみに100円苺は、傷み出す寸前の苺なので、ギリギリで使えてる、という感じです＾＾ 明日早速干さねば･･･＾＾
Posted by itachan at 2008年06月11日 23:01
＞ぷな さん
おかえりなさい♪
すごいタイムリー！ゴーヤーベーグル(笑)
試食の地点では、そんなにゴーヤーの香りがしなくて・・・
現在、改良中です（＾＾）
＞江龍さん
ベーグルは 基本がシンプルなお味なので フレーバーの可能性は たくさんありますよ
プレーンベーグルは、毎月必ず作ります♪
来月は、食べていただけるのかな？
がんばりますね～（＾＾）
＞itachanさん
乾いてきてますか！すごい早いですね～
いたみ出す寸前でも、こちらでは100円はないですよぉ・・・
うらやましい 限りです（＾＾；
ブログや、HP もっていらっしゃったら コメントのところに
URL書き込んでください♪
itachanさんのブログ 見てみたいです
おかえりなさい♪
すごいタイムリー！ゴーヤーベーグル(笑)
試食の地点では、そんなにゴーヤーの香りがしなくて・・・
現在、改良中です（＾＾）
＞江龍さん
ベーグルは 基本がシンプルなお味なので フレーバーの可能性は たくさんありますよ
プレーンベーグルは、毎月必ず作ります♪
来月は、食べていただけるのかな？
がんばりますね～（＾＾）
＞itachanさん
乾いてきてますか！すごい早いですね～
いたみ出す寸前でも、こちらでは100円はないですよぉ・・・
うらやましい 限りです（＾＾；
ブログや、HP もっていらっしゃったら コメントのところに
URL書き込んでください♪
itachanさんのブログ 見てみたいです
Posted by iku★ko at 2008年06月12日 04:25
at 2008年06月12日 04:25おはようございます～
ザル、買ってきました？＾＾ 今日もこちらは晴れるようなので、2パック目を車に並べました。昨日のはドキドキしながら、今朝車の中で見てみましたが、カビも生えず、今のところ、順調です～。さっき一つつまみ食いしてみましたが･･･、まだ半生ですね（って当たり前か。見たらわかるっつ～の(笑)） 出来上がったら娘のおやつにしようと思います～。でもベーグルに入れるのもいいですね＾＾
あ、私のブログはですね～、みなさんのような料理・パン・お菓子作りブログじゃないんです～。娘の成長日記です＾＾ 遠くに住んでいる義両親のために書いてますが、自分のお友達にも教えています。最近は、こうやってブログで知り合ったお友達にも「パン作りじゃないんだけど･･･」とこっそり教えることもあります＾＾ ですので、良かったらiku★koさんも覗いてみてくださいね～。成長日記ですが、いつでも遊びに来てください～＾＾
ザル、買ってきました？＾＾ 今日もこちらは晴れるようなので、2パック目を車に並べました。昨日のはドキドキしながら、今朝車の中で見てみましたが、カビも生えず、今のところ、順調です～。さっき一つつまみ食いしてみましたが･･･、まだ半生ですね（って当たり前か。見たらわかるっつ～の(笑)） 出来上がったら娘のおやつにしようと思います～。でもベーグルに入れるのもいいですね＾＾
あ、私のブログはですね～、みなさんのような料理・パン・お菓子作りブログじゃないんです～。娘の成長日記です＾＾ 遠くに住んでいる義両親のために書いてますが、自分のお友達にも教えています。最近は、こうやってブログで知り合ったお友達にも「パン作りじゃないんだけど･･･」とこっそり教えることもあります＾＾ ですので、良かったらiku★koさんも覗いてみてくださいね～。成長日記ですが、いつでも遊びに来てください～＾＾
Posted by itachan at 2008年06月12日 09:06
突然すみません！
天然酵母のコミュに、日頃疑問に思っていること、ベーグルの発酵について詳しく実験してくださって、とっても嬉しかったので！！！
とっても勉強になりました！
ベーグルはもう少し発酵したほうがいいかなくらいでケトリングしたほうがいいんですね～
天然酵母のコミュに、日頃疑問に思っていること、ベーグルの発酵について詳しく実験してくださって、とっても嬉しかったので！！！
とっても勉強になりました！
ベーグルはもう少し発酵したほうがいいかなくらいでケトリングしたほうがいいんですね～
Posted by ぶーぴょん at 2008年06月13日 08:03
＞ぶーぴょんさん
コメントありがとうございます（＾＾）！
喜んでもらえてなによりやわ～
でも、私もまだまだ実験＆研究＆勉強中です！
イーストと酵母では まだまだ発酵の見極めが違うし・・・
難しいですね（＾＾；
がんばりましょうねぇ～
コメントありがとうございます（＾＾）！
喜んでもらえてなによりやわ～
でも、私もまだまだ実験＆研究＆勉強中です！
イーストと酵母では まだまだ発酵の見極めが違うし・・・
難しいですね（＾＾；
がんばりましょうねぇ～
Posted by iku★ko at 2008年06月14日 21:17
at 2008年06月14日 21:17
