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2008年06月17日
小麦 の収穫
いい加減、収穫しなくちゃなぁ・・・と 思いながら 日々の雑事に忙殺されていたわ
よし！ 今日だ！！ と 気合を入れて・・・
小麦の収穫
まぁ そんなに 気合を入れなくても 庭に育っている小麦は ほんの少し
庭の畑の面積では、限りがあるからぁ
ハサミで 根元からチョキン チョキン！
ものの20分ほどで 収穫完了
少し、収穫時期が遅くなってしまい・・・ぱらぱらと麦が落ち始めてた
可能な限り 拾い集めました
収穫よりも、落ちた麦を拾い集めるほうが 時間がかかりました・・・(汗)
今年の小麦は、こんな 感じです
紐で束ねて、一抱えくらい
扱いやすい量です
この一粒 一粒が 芽を出して また 小麦に実ると思うと ほんと 不思議
昔の人は、小麦の生地が発酵して パンになったときに 「神様からの贈り物だ」 と 思ったそうです
一粒の麦が 豊かに実り、さらに パンになる・・・
今のように科学で解明されていなかったら それは 神様の技でしか なかった やろなぁ
大昔にタイムスリップして パンの誕生に立ち会ってみたいわ
拾い集めた小麦
畑の土の中にも、落ちてしまった小麦がたくさんあると思うわ
変な季節に芽を出すんやろなぁ
この 生きている 無農薬（ほったらかし）の我が家の小麦ちゃん
しばし 寝かせて 落ち着いてから使います
今年は、何グラムの 小麦が収穫できたかな♪
大昔が そうであったように 麦と 水だけから スタートする パン作りがあります
私が参考にしている本です
『 秘伝 自然発酵種のパンづくり 』林 弘子 著 ／ 晶文社 発行
この 本に出会って 小麦と水だけで おこすパン種があり、それで 美味しいパンが焼ける！
その事実が 本当に衝撃でした
著者の林弘子さんは、ものすごいパワーのある人
今でも、この本を繰り返し読み 勉強させてもらい パン・小麦への想いを再確認します
私を 酵母パンの世界 へここまで 誘ったのは この本との出合いがあったからかも・・・
私を 小麦酵母(自然発酵種) へ入り込ませた 一文を紹介します
******************************************************
パン好きの通や洋食党、健康食愛好家や自然回帰指向の味覚に
追従するつもりはありません。
誰でもいつでも食べてくれるパンってどんなかなぁと今までの仕事を
思い出したり見回したりすると、結局普通のなんでもないパンなのです。
個性的なクセもなく、酸っぱくもなく、固くもなく、食べ残しても
フワフワのままの大衆パン。それが本当に一番！と思っても悪くないと思います。
パンに苺ジャムをベットリとぬって、それを牛乳にジャボッと浸して
パクッと一口、 「 うまい 」 と笑ってくれるおじいちゃんのために
私はパンをつくりたいです。
******************************************************
この本に出会う前も、いろんな酵母の本を買って パンを作っていました
でもね・・・どこかで ？？？？ があったんですわ
固い・酸っぱい・クセがある・・・・酵母パンは そういうもの！
まぁ、その頃の私の酵母パンは 今思うと 悲惨なくらい 貧しいパンでしたが・・・
フワフワじゃなくても、健康にいいからオッケー！
本当にそれでいいの？
一部の人だけで・・・・
もちろん 上手に酵母を育てたら 固い、酸っぱい、クセがあるは 緩和され それは 味の個性となる
こだわるからこそ、そこに個性が生まれる
個性 ＝ 美味 となっていれば いいけれど・・・・
こだわり に振り回されたら。。。。そのバランスを崩したら・・・・
酵母パン ＝ 健康食品 になってしまう
もっと 下手をすると。。。信仰じゃないけれど ものすごい別の世界の食べ物に
酵母パンはサプリメントでも、健康食品でもないしなぁ
焼けば焼くほど どこかで、ずっとモヤモヤ していた
私が焼きたい酵母パンは どんなパンなんやろ？？
そんな 時に この本に出会った
目から鱗！ まさに そんな感じ
そうだよなぁ～ 酵母を知らない人が食べても
子供が食べても、おじいちゃんが食べても、おばあちゃんが食べても
うまい
といってもらえる こだわりを隠した 美味しいパン 普通のパン
食卓に常備されちゃうようなパン
そんなパン 焼けたら すっごい 素敵やない？
安心、安全、健康的、無添加、自家製酵母、頑固なこだわり・・・でも 普通のパン
バリッとした 酸味もある ライ麦パンや
がっつり ごつごつ の ハードなカンパーニュも 大好きだし焼き続けるけれど
ふわふわの食パンも酵母で焼きたい
甘い菓子パンも、 リッチなデニッシュも、パネトーネも・・・
この本に出会って 私の焼きたい酵母パンの方向性が見えてきました
そして、この本に 麦を育ててみよう！というのが あった
酵母にする小麦まで 育てちゃう！ いいなぁ～面白そうやなぁ～
だから、単純な 私は小麦まで 栽培しているんですわ
小麦からの 酵母おこしは、また後日 ご紹介しますね
今は、小麦ちゃんを寝かせる時間です
本日も、またまた ポチ！ お願いします
よし！ 今日だ！！ と 気合を入れて・・・
小麦の収穫
まぁ そんなに 気合を入れなくても 庭に育っている小麦は ほんの少し
庭の畑の面積では、限りがあるからぁ
ハサミで 根元からチョキン チョキン！
ものの20分ほどで 収穫完了
少し、収穫時期が遅くなってしまい・・・ぱらぱらと麦が落ち始めてた
可能な限り 拾い集めました
収穫よりも、落ちた麦を拾い集めるほうが 時間がかかりました・・・(汗)
今年の小麦は、こんな 感じです
紐で束ねて、一抱えくらい
扱いやすい量です
この一粒 一粒が 芽を出して また 小麦に実ると思うと ほんと 不思議
昔の人は、小麦の生地が発酵して パンになったときに 「神様からの贈り物だ」 と 思ったそうです
一粒の麦が 豊かに実り、さらに パンになる・・・
今のように科学で解明されていなかったら それは 神様の技でしか なかった やろなぁ
大昔にタイムスリップして パンの誕生に立ち会ってみたいわ
拾い集めた小麦
畑の土の中にも、落ちてしまった小麦がたくさんあると思うわ
変な季節に芽を出すんやろなぁ
この 生きている 無農薬（ほったらかし）の我が家の小麦ちゃん
しばし 寝かせて 落ち着いてから使います
今年は、何グラムの 小麦が収穫できたかな♪
大昔が そうであったように 麦と 水だけから スタートする パン作りがあります
私が参考にしている本です
『 秘伝 自然発酵種のパンづくり 』林 弘子 著 ／ 晶文社 発行
この 本に出会って 小麦と水だけで おこすパン種があり、それで 美味しいパンが焼ける！
その事実が 本当に衝撃でした
著者の林弘子さんは、ものすごいパワーのある人
今でも、この本を繰り返し読み 勉強させてもらい パン・小麦への想いを再確認します
私を 酵母パンの世界 へここまで 誘ったのは この本との出合いがあったからかも・・・
私を 小麦酵母(自然発酵種) へ入り込ませた 一文を紹介します
******************************************************
パン好きの通や洋食党、健康食愛好家や自然回帰指向の味覚に
追従するつもりはありません。
誰でもいつでも食べてくれるパンってどんなかなぁと今までの仕事を
思い出したり見回したりすると、結局普通のなんでもないパンなのです。
個性的なクセもなく、酸っぱくもなく、固くもなく、食べ残しても
フワフワのままの大衆パン。それが本当に一番！と思っても悪くないと思います。
パンに苺ジャムをベットリとぬって、それを牛乳にジャボッと浸して
パクッと一口、 「 うまい 」 と笑ってくれるおじいちゃんのために
私はパンをつくりたいです。
******************************************************
この本に出会う前も、いろんな酵母の本を買って パンを作っていました
でもね・・・どこかで ？？？？ があったんですわ
固い・酸っぱい・クセがある・・・・酵母パンは そういうもの！
まぁ、その頃の私の酵母パンは 今思うと 悲惨なくらい 貧しいパンでしたが・・・
フワフワじゃなくても、健康にいいからオッケー！
本当にそれでいいの？
一部の人だけで・・・・
もちろん 上手に酵母を育てたら 固い、酸っぱい、クセがあるは 緩和され それは 味の個性となる
こだわるからこそ、そこに個性が生まれる
個性 ＝ 美味 となっていれば いいけれど・・・・
こだわり に振り回されたら。。。。そのバランスを崩したら・・・・
酵母パン ＝ 健康食品 になってしまう
もっと 下手をすると。。。信仰じゃないけれど ものすごい別の世界の食べ物に
酵母パンはサプリメントでも、健康食品でもないしなぁ
焼けば焼くほど どこかで、ずっとモヤモヤ していた
私が焼きたい酵母パンは どんなパンなんやろ？？
そんな 時に この本に出会った
目から鱗！ まさに そんな感じ
そうだよなぁ～ 酵母を知らない人が食べても
子供が食べても、おじいちゃんが食べても、おばあちゃんが食べても
うまい
といってもらえる こだわりを隠した 美味しいパン 普通のパン
食卓に常備されちゃうようなパン
そんなパン 焼けたら すっごい 素敵やない？
安心、安全、健康的、無添加、自家製酵母、頑固なこだわり・・・でも 普通のパン
バリッとした 酸味もある ライ麦パンや
がっつり ごつごつ の ハードなカンパーニュも 大好きだし焼き続けるけれど
ふわふわの食パンも酵母で焼きたい
甘い菓子パンも、 リッチなデニッシュも、パネトーネも・・・
この本に出会って 私の焼きたい酵母パンの方向性が見えてきました
そして、この本に 麦を育ててみよう！というのが あった
酵母にする小麦まで 育てちゃう！ いいなぁ～面白そうやなぁ～
だから、単純な 私は小麦まで 栽培しているんですわ
小麦からの 酵母おこしは、また後日 ご紹介しますね
今は、小麦ちゃんを寝かせる時間です
本日も、またまた ポチ！ お願いします
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この記事へのコメント
小麦を育てているんですか！！
すっごい♪
iku★koさんって奥が深い人です～素敵！！
私の身近にはいないタイプです。
何ていうか・・凝り固まった思考でもの事を追及してないっていうか・・
自然体なんですね、きっと！
小麦ちゃんが目覚めた後のこと、楽しみにしています♪
本もとっても興味深いです！
小麦酵母のパン作り・・だったかな？その本も読んでみたいと思っていました。
あ～今からアマゾンに飛ぼうかな（笑 ＝ってかなり本気♪
すっごく良く分かります～
私も自家製酵母で焼くようになってからも、人にパンも差し上げてるんですが、
やっぱり自家製酵母のことを知ってる（理解してる）人っていないんです。
だから自己満足の自家製酵母パンではなくて、普通にふっくらしてるパンを作らないと、マズイって思われちゃう。
何となく出来がイマイチだったり、気を許せる相手だと「焼き上がりがイマイチなの～でも自家製酵母で心はこもってるから～」と言い訳しながら渡しています（笑
昨日、内麦で中種を作り、内麦で本捏ねしたパンを作りました。
（自家製酵母で国産を使ったのは初めてなんです～）
牛乳で捏ねたんですが、一次発酵の後からもふぅんわり牛乳が香って、やさしい味のパンになりました。
こんなに牛乳が香るパン、初めて出来ました。
（バター類は入れず、お砂糖ちょっとと牛乳です。でも牛乳も本捏ね分の水分としてしか入れてないから少しなんですよ～）
その前にすっぱいのを焼いちゃったから・・すっごく嬉しかった♪
私の求める味は「やさしい味」だって気が付きました！
配合はリーン寄りだけど、やさしくて自然の甘さとふんわり感のあるパンかな？
頑張ります★
そして～昨日のバゲット、すごいですね～♪
誰がやってもクープが開くって・・よほどちゃんと見極められた生地なんでしょうか。
クープの練習にもなるし、良いですね！！
クープでの失敗って本当に最後の最後だから・・凹みますし（笑
あ、私、最近になってやっと分かりました。
クープの失敗は、クープの入れ方が悪いという単純なことではないですね！
やっぱり生地がちゃんと出来てないとダメなんだなぁ～って分かってきました。
難しいなぁ～
キムタクのハグよりも？！
うふふ でも～分かるなぁ～☆
あ、だけど私・・もし、鬼束ちひろ（ファンなんです！）が自分だけに歌ってくれるかクープかって聞かれたら・・速効ちひろちゃんです♪
すっごい♪
iku★koさんって奥が深い人です～素敵！！
私の身近にはいないタイプです。
何ていうか・・凝り固まった思考でもの事を追及してないっていうか・・
自然体なんですね、きっと！
小麦ちゃんが目覚めた後のこと、楽しみにしています♪
本もとっても興味深いです！
小麦酵母のパン作り・・だったかな？その本も読んでみたいと思っていました。
あ～今からアマゾンに飛ぼうかな（笑 ＝ってかなり本気♪
すっごく良く分かります～
私も自家製酵母で焼くようになってからも、人にパンも差し上げてるんですが、
やっぱり自家製酵母のことを知ってる（理解してる）人っていないんです。
だから自己満足の自家製酵母パンではなくて、普通にふっくらしてるパンを作らないと、マズイって思われちゃう。
何となく出来がイマイチだったり、気を許せる相手だと「焼き上がりがイマイチなの～でも自家製酵母で心はこもってるから～」と言い訳しながら渡しています（笑
昨日、内麦で中種を作り、内麦で本捏ねしたパンを作りました。
（自家製酵母で国産を使ったのは初めてなんです～）
牛乳で捏ねたんですが、一次発酵の後からもふぅんわり牛乳が香って、やさしい味のパンになりました。
こんなに牛乳が香るパン、初めて出来ました。
（バター類は入れず、お砂糖ちょっとと牛乳です。でも牛乳も本捏ね分の水分としてしか入れてないから少しなんですよ～）
その前にすっぱいのを焼いちゃったから・・すっごく嬉しかった♪
私の求める味は「やさしい味」だって気が付きました！
配合はリーン寄りだけど、やさしくて自然の甘さとふんわり感のあるパンかな？
頑張ります★
そして～昨日のバゲット、すごいですね～♪
誰がやってもクープが開くって・・よほどちゃんと見極められた生地なんでしょうか。
クープの練習にもなるし、良いですね！！
クープでの失敗って本当に最後の最後だから・・凹みますし（笑
あ、私、最近になってやっと分かりました。
クープの失敗は、クープの入れ方が悪いという単純なことではないですね！
やっぱり生地がちゃんと出来てないとダメなんだなぁ～って分かってきました。
難しいなぁ～
キムタクのハグよりも？！
うふふ でも～分かるなぁ～☆
あ、だけど私・・もし、鬼束ちひろ（ファンなんです！）が自分だけに歌ってくれるかクープかって聞かれたら・・速効ちひろちゃんです♪
Posted by きょんぴ at 2008年06月17日 08:16
すごいです！！！
小麦まで育てているとは(^○^)
またそれが、無農薬のほったらかし小麦なんですよね！
これがまたまた理想的です☆
そんな小麦で作るパンは格別ですよねー
林弘子さんって、とっても氣になってたんですけど
私が知ったのは“うかたま“っていう本がきっかけです
にゃんこさんがそんなにオススメだと思うと、どんな本なのか手にとって見てみたい！！！！！
最近パンのブログを書き始めました
にゃんこさんのようなパンに少しでも近づいていきたいな～そんな思いでいっぱいです☆
小麦まで育てているとは(^○^)
またそれが、無農薬のほったらかし小麦なんですよね！
これがまたまた理想的です☆
そんな小麦で作るパンは格別ですよねー
林弘子さんって、とっても氣になってたんですけど
私が知ったのは“うかたま“っていう本がきっかけです
にゃんこさんがそんなにオススメだと思うと、どんな本なのか手にとって見てみたい！！！！！
最近パンのブログを書き始めました
にゃんこさんのようなパンに少しでも近づいていきたいな～そんな思いでいっぱいです☆
Posted by ぶーぴょん at 2008年06月17日 09:31
iku☆koさん、こんにちわ＾＾。又遊びにきました＾＾。
ただただ、共感です。焼きたいパンに向かって頑張ってくださいね！
パン屋でのバイトいいですね。私もずっと探してるんですけど、なかなか見つからないです・・・。
小麦ちゃんのお目覚め楽しみにしています。
ただただ、共感です。焼きたいパンに向かって頑張ってくださいね！
パン屋でのバイトいいですね。私もずっと探してるんですけど、なかなか見つからないです・・・。
小麦ちゃんのお目覚め楽しみにしています。
Posted by かのこ at 2008年06月17日 11:15
こんにちは！
すごいなぁ、iku★koさんのパンへの想い!! その情熱がこっちにすっごく伝わってきます!! しかも小麦まで作ってるだなんて～！すごい～!! 畑の写真、ありますか？見たいなぁ～＾＾ 小スペースでも出来ちゃうものですか？
本も読んでみたい･･･。いつかその本、読んでみます＾＾ 私がもう少しパン作りの経験を積んでから。パンの知識を増やしてから。それからじっくり読んでみたい本です＾＾
クープ、という言葉、よく聞いてたけど、いまいち何のことやら分からずでいました＾＾；パンに入れる切り込みですね？（こんな表現の仕方して大丈夫ですか？）クープって難しいんですねぇ～。
そうそう、苺ですが、私が行くスーパーは、夜、閉店前に行くと、半額になってます＾＾ 閉店前は買い時ですよ～♪私、和太鼓やってるんですが、その太鼓の練習の帰りに寄ってるんです。お得なのでとっても嬉しいです～♪今日も太鼓の練習なので、寄ってみようかな＾＾ まだ出回っているかなぁ、苺･･･。
今日も懲りずに切干大根干してます～♪ いい天気だぁ～☆
すごいなぁ、iku★koさんのパンへの想い!! その情熱がこっちにすっごく伝わってきます!! しかも小麦まで作ってるだなんて～！すごい～!! 畑の写真、ありますか？見たいなぁ～＾＾ 小スペースでも出来ちゃうものですか？
本も読んでみたい･･･。いつかその本、読んでみます＾＾ 私がもう少しパン作りの経験を積んでから。パンの知識を増やしてから。それからじっくり読んでみたい本です＾＾
クープ、という言葉、よく聞いてたけど、いまいち何のことやら分からずでいました＾＾；パンに入れる切り込みですね？（こんな表現の仕方して大丈夫ですか？）クープって難しいんですねぇ～。
そうそう、苺ですが、私が行くスーパーは、夜、閉店前に行くと、半額になってます＾＾ 閉店前は買い時ですよ～♪私、和太鼓やってるんですが、その太鼓の練習の帰りに寄ってるんです。お得なのでとっても嬉しいです～♪今日も太鼓の練習なので、寄ってみようかな＾＾ まだ出回っているかなぁ、苺･･･。
今日も懲りずに切干大根干してます～♪ いい天気だぁ～☆
Posted by itachan at 2008年06月17日 12:13
>きょんぴ さん
全然、奥は深くありませんよぉ(笑)
どちらかというと・・・あさはか ・・(爆)
そして、ごくごく普通の一般人ですよ（＾＾；
アマゾン 飛んだのかなぁ？（＾＾）
ほんまに 林弘子さんの本 素敵ですよ★
パンは、むずかしいですね～
やれば、やるほど 難しい！
すべてが合格じゃないと、合格のパンは焼けないから・・・だから楽しいんですが♪
そして、パンに対する意識もひとそれぞれで難しい・・・とくに酵母はね
はまっては いけない世界に はまったかも！
ちひろ ちゃん が勝ち！なのは 笑ってしまいました（＾＾）
＞ぶーぴょん さん
小麦は、強いから 楽チンですよぉ～
収穫期の スズメさえ 気をつければ・・・
うたかま！私も定期購読してますよぉ
あ！ここにも 林弘子さんだぁ～って思いました
なかなか楽しい本ですよ！お勧めです★
パンのブログ、見に行きます！
私も、まだまだ 勉強中・・・一緒にがんばりましょうね～
＞かのこ さん
遊びにきていただき、コメント ありがとうございます！（＾＾）
ほんと、自分の求めるパン・・・難しいわぁ
パン屋のバイト、楽しいですよ
体力仕事だし、求めるものとは違う世界でもあるし(利益がついて回るから)
でも、いい勉強になりますよ
パン屋の仕事は、秋から冬が求人が多くなりますよぉ（＾＾）
＞itachanさん
やってみたがり なんですよぉ(笑)
畑・・・今は、丸坊主です（＾＾；
1.5m四方くらいの 庭のど真ん中です
麦は 深めのプランターでも育つみたいですよ♪
林弘子さんの本！素敵ですよぉ
知識とか難しいこと抜きで楽しいです
酵母ちゃんとの付き合いを楽しくしてくれますよ
こっちは、苺は出回っていません（T.T)
ご贈答用みたいなのしか・・・そんな高級品をドライにはできないしなぁ～
切り干し大根 いい感じで 出来ましたか？（＾＾）
全然、奥は深くありませんよぉ(笑)
どちらかというと・・・あさはか ・・(爆)
そして、ごくごく普通の一般人ですよ（＾＾；
アマゾン 飛んだのかなぁ？（＾＾）
ほんまに 林弘子さんの本 素敵ですよ★
パンは、むずかしいですね～
やれば、やるほど 難しい！
すべてが合格じゃないと、合格のパンは焼けないから・・・だから楽しいんですが♪
そして、パンに対する意識もひとそれぞれで難しい・・・とくに酵母はね
はまっては いけない世界に はまったかも！
ちひろ ちゃん が勝ち！なのは 笑ってしまいました（＾＾）
＞ぶーぴょん さん
小麦は、強いから 楽チンですよぉ～
収穫期の スズメさえ 気をつければ・・・
うたかま！私も定期購読してますよぉ
あ！ここにも 林弘子さんだぁ～って思いました
なかなか楽しい本ですよ！お勧めです★
パンのブログ、見に行きます！
私も、まだまだ 勉強中・・・一緒にがんばりましょうね～
＞かのこ さん
遊びにきていただき、コメント ありがとうございます！（＾＾）
ほんと、自分の求めるパン・・・難しいわぁ
パン屋のバイト、楽しいですよ
体力仕事だし、求めるものとは違う世界でもあるし(利益がついて回るから)
でも、いい勉強になりますよ
パン屋の仕事は、秋から冬が求人が多くなりますよぉ（＾＾）
＞itachanさん
やってみたがり なんですよぉ(笑)
畑・・・今は、丸坊主です（＾＾；
1.5m四方くらいの 庭のど真ん中です
麦は 深めのプランターでも育つみたいですよ♪
林弘子さんの本！素敵ですよぉ
知識とか難しいこと抜きで楽しいです
酵母ちゃんとの付き合いを楽しくしてくれますよ
こっちは、苺は出回っていません（T.T)
ご贈答用みたいなのしか・・・そんな高級品をドライにはできないしなぁ～
切り干し大根 いい感じで 出来ましたか？（＾＾）
Posted by iku★ko
at 2008年06月17日 19:49
at 2008年06月17日 19:49iku★ko さん
小麦栽培面白かったです。
パン焼きは門外漢ですが、酒作りならできますので、酵母菌も自然のを使うときがあります。
それで、酵母の事が書いてあると真剣になってしまいます。
酵母パンはすっぱくなるんですか。
酵母の培養の時に、乳酸菌が繁殖してるんですかね～？
乳酸は防腐剤だし、サワドーというのも美味しいですから失敗とは言えないですよね。
サワドー思い出したら食べたくなりました。
有機栽培の野菜もまずい時ありますから、やっぱり美味しいというのは大事ですね。
小麦栽培面白かったです。
パン焼きは門外漢ですが、酒作りならできますので、酵母菌も自然のを使うときがあります。
それで、酵母の事が書いてあると真剣になってしまいます。
酵母パンはすっぱくなるんですか。
酵母の培養の時に、乳酸菌が繁殖してるんですかね～？
乳酸は防腐剤だし、サワドーというのも美味しいですから失敗とは言えないですよね。
サワドー思い出したら食べたくなりました。
有機栽培の野菜もまずい時ありますから、やっぱり美味しいというのは大事ですね。
Posted by 江龍武 at 2008年06月17日 21:00
at 2008年06月17日 21:00＞江龍さん
お酒 つくられるんですか！
いいなぁ～ 美味しいでしょうね（＾＾）
酵母パン、やはり 繁殖する菌が乳酸菌や酢酸菌になると酸味がでますよ
菌の確定までしてるわけじゃありませんが・・・（＾＾；
美味しい酸味なら ○！なんですが
やはり、食べるのに抵抗あるくらいの酸味になると どうなん!？と思います
やっぱり 美味しいのは 大事ですよね（＾＾）
お酒 つくられるんですか！
いいなぁ～ 美味しいでしょうね（＾＾）
酵母パン、やはり 繁殖する菌が乳酸菌や酢酸菌になると酸味がでますよ
菌の確定までしてるわけじゃありませんが・・・（＾＾；
美味しい酸味なら ○！なんですが
やはり、食べるのに抵抗あるくらいの酸味になると どうなん!？と思います
やっぱり 美味しいのは 大事ですよね（＾＾）
Posted by iku★ko at 2008年06月18日 05:32
at 2008年06月18日 05:32iku★koさん こんにちは〜！
昨日、書き込む時間がなくて・・・ぽち
っ、とだけしました・・。なぜ、iku★koさんが「自然酵母」にこだわってパンを焼くようになったのか？ いい話を読ませてもらいました・・心が動いた時に
人はおもいもかけないほどの「力も知恵」もだしはじめるんですよね〜
（笑い） 昨日は、８７になっていて、
いつか第２位に浮上されてました・・・
「６月は、麦秋。」小麦畠は黄色く、赤く実ってました・・・「父の日」のこと・・・
昨日、書き込む時間がなくて・・・ぽち
っ、とだけしました・・。なぜ、iku★koさんが「自然酵母」にこだわってパンを焼くようになったのか？ いい話を読ませてもらいました・・心が動いた時に
人はおもいもかけないほどの「力も知恵」もだしはじめるんですよね〜
（笑い） 昨日は、８７になっていて、
いつか第２位に浮上されてました・・・
「６月は、麦秋。」小麦畠は黄色く、赤く実ってました・・・「父の日」のこと・・・
Posted by 風 at 2008年06月18日 15:21
at 2008年06月18日 15:21＞風さん
お忙しい中、ぽち！ありがとうございますぅ～(笑)
コメントも ありがとうございます（＾＾）
私は、良い本にタイミングよく出合えたなぁと思っています
理想と現実のギャップで あっぷあっぷ してますが（＾＾；
麦秋という言葉 初めて知りました！
勉強になります♪
お忙しい中、ぽち！ありがとうございますぅ～(笑)
コメントも ありがとうございます（＾＾）
私は、良い本にタイミングよく出合えたなぁと思っています
理想と現実のギャップで あっぷあっぷ してますが（＾＾；
麦秋という言葉 初めて知りました！
勉強になります♪
Posted by iku★ko at 2008年06月18日 16:06
at 2008年06月18日 16:06はじめまして。
自然発酵で検索して、ここに行き着いてきました。
自家製小麦、うらやましい～です。
我が家では、冷蔵庫の中でジロウさんという
自然発酵パン種が休んでいます。
食パン作りに挑戦中です。
お仲間がいて、とてもうれしいです。
うれしくなって、コメント入れてしまいました。
フサスグリ、もう収穫できるんですね。
うちのは、まだまだです。こちら北海道でも一番涼しい夏をすごすところに住んでいます。
自然発酵で検索して、ここに行き着いてきました。
自家製小麦、うらやましい～です。
我が家では、冷蔵庫の中でジロウさんという
自然発酵パン種が休んでいます。
食パン作りに挑戦中です。
お仲間がいて、とてもうれしいです。
うれしくなって、コメント入れてしまいました。
フサスグリ、もう収穫できるんですね。
うちのは、まだまだです。こちら北海道でも一番涼しい夏をすごすところに住んでいます。
Posted by shoopy at 2008年06月19日 12:37
＞shoopyさん
コメントありがとうございます！
北海道ですかぁ～
良質小麦の産地じゃないですか！
そっちのが うらやましいですよぉ（＾＾）
ジロウさん・・・名前つけてるんですね♪
私も、酵母ちゃんに名前つけようかなぁ
私も、お仲間ができて 嬉しいです！
これからも よろしくお願いしますね★
コメントありがとうございます！
北海道ですかぁ～
良質小麦の産地じゃないですか！
そっちのが うらやましいですよぉ（＾＾）
ジロウさん・・・名前つけてるんですね♪
私も、酵母ちゃんに名前つけようかなぁ
私も、お仲間ができて 嬉しいです！
これからも よろしくお願いしますね★
Posted by iku★ko at 2008年06月19日 21:55
at 2008年06月19日 21:55
