酵母パン と お気楽タイム

今日は、仕事でしたぁ！

本当は、昨日 惨敗した バタールの生地を持ち込もうかと 思っていたが・・・
朝から生地を仕込む余裕がなかったわ

私がパートで勤めているパン屋さんは フランチャイズです
パートさんが3人で 回せるくらいの 小さな規模
扱っている生地も 冷凍生地・・・誰にでも ある程度 作れる生地ですわ

まぁ、それでも パンを作る仕事をさせてもらっているから文句は言えません
言うなら・・・パン職人さん みたいな人がいてほしいなぁ～
教えてほしいなぁ～ってことくらいかな



冷凍生地。。。それでも、バタールを成形するには 気合が入る！
誰がしても 割れると 分かっていても・・・ 自分自身へのこだわりなのかもしれないなぁ

最近は 窯の人の仕事を 奪い取り クープをいれさせてもらってます


そして！ 今日のバタールは 出来がよかった
誰が成形しても、形になるパンと 分かっていても・・・美しいと 思えるクープ




最近、ずっと クープの練習を仕事先でさせてもらっているけれど、今日のは本当に いい感じ

上手くできたクープ
きっと、キムタク にハグされるよりも、ゾクゾク するかも・・・・(笑)




ふと、、考えた・・・家で焼く バタールと仕事先で 焼く バタール
成形 、 クープ どちらも 私がしている・・・
家でバタール作るのと、何が違うといえば生地 ・ 窯

生地の見極めが 出来ていない 証拠にもなったかも


珍しく、帰宅が早かった旦那さんに 買って帰ったバタールを見せた


旦那さん ： 「・・・誰の生地なん？」

私 ： 「・・・すみません、お店の生地です」


うーーーん・・・・厳しい

生地を捏ねる ミキシングの勉強だぁ！！！！