酵母パン と お気楽タイム

じっとり、じめじめ 蒸し暑い この季節
嫌やなぁ～～～と 思いますが
少しだけ 嬉しいことがあります


酵母パンの発酵が早い


先週の怒涛のような 仕事スケジュール

全然、パンが焼けていない！！！！
酵母ちゃんが 不調になるまえに 元種の更新をしなきゃ！
辻製の パンも全然焼けていなぁい！！！！

自分の中で、かなり あせってます


とりあえず・・・酵母ちゃんから！
元種を取り分けて・・・半分は種継ぎです
酵母ちゃんが元気な時に この作業ができると ほっとします

お出かけしている 昼間に 中種をしこみました
帰宅して・・・・


おおおお！ 発酵が早い！
元気に育った中種ちゃん
嬉しい悲鳴でした


それを もとに 今回はゴマたっぷりのセサミ ブレッドにしてみました

セサミ ブレッド

・中種 ・・・・・・・・・・・・・・ 175g
・はるゆたかブレンド ・・・・・ 250g
・ライ麦粉 ・・・・・・・・・・・・ 50g
・塩 ・・・・・・・・・・・・・・・ 6g
・きび砂糖 ・・・・・・・・・・・ 20g
・水 ・・・・・・・・・・・・・・・・197g
・白ゴマ ・・・・・・・・・・・・ 15g
・黒ゴマ・・・・・・・ ・・・・・・ 15g


昼間に発酵させた中種ちゃん、本当は一晩くらい 冷蔵庫で熟成させたほうがいいけれど
今日は、時間がない！
ということで 本生地を オーバーナイト


ここで、いちまつの不安が・・・
中種の発酵速度を思えば、本生地も 発行は早いはず
室温をみると 25度くらいあるし・・・


あんまり 発酵時間を 長くとれないなぁ～～～

22時 → 翌朝 4時

室温で 6時間発酵


この時間でも、発酵は ちょっと 行き過ぎ!? というくらい 発酵してました
あ、オーバーかな？？と思ったら

生地を触ってみると 張りがある！
よかった


ゴマたっぷりの こんなパンになりました




酵母ちゃんが 元気でよかったわぁ～




朝から、焼きたて酵母パンが朝食でした



これからの季節は、オーバーナイトでの楽チン発酵が難しくなるのね・・・
睡眠時間を削るか・・・((((爆))))







改めまして ランキング ポチ のお願いです
お願いするの･･･ 久しぶりやなぁ～