酵母パン と お気楽タイム

私の楽しみの一つにパン作りがあります
子供のころからお菓子作りは好きだったなぁ～
そして、初めてパンを焼いたのはいつだったかなぁ。。。
最初は、硬ーいパンでした(笑)
たまーに思い出したようにパンを焼くことはあったけれど
本気でパン作りにはまったのは三年前
最初は当然イーストを使ったパン♪
周囲にパンを上手に焼く人がいて、すごく良い刺激を受けた！


そして、いろいろやっているうちに『酵母パン』でいうものに出会った
一番初めは、レーズンからおこしたレーズン酵母♪
酵母を発酵させるまでは なんとかなるんだけれど･･･


パンらしく膨らまない･･･


酵母パンはそれが一番の悩みだったなぁ
あるとき、野洲にある酵母パンのお店で酵母パンを買いました
そのときの衝撃は、今でも覚えている


きちんと膨らんだ、風味豊かな酵母パン！
美味しい！！！


いつか、あんな酵母パンが焼きたいなぁ！と日々試行錯誤
今では、麦から酵母をおこして安定したパンを焼けるようになりました
昨年から仕事が変わって、酵母種を死なせちゃったから
新しく酵母をおこしはじめました！
酵母パンの日記を書けたらとおもいます(^^)


一日目 (3/9)


全粒粉(オーガニック)・・・・・・ 大匙 2杯
水････・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙 4杯


ヨーグルト作る保温シートで保温




二日目 (3/10)


全粒粉(オーガニック)・・・・・・ 大匙 2杯
水････・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙 4杯


ヨーグルト作る保温シートで保温




三日目 (3/11)


発酵を確認！！(^0^)
香りも少しヨーグルトっぽくなってきた
発酵が始まるとワクワクするなぁ


写真じゃ少しわかりづらいかな？


酵母
国産小麦・・・・・・・・ 大匙 4杯
水 ・・・・・・・・・・・・・ 大匙 2杯


この日から保温をやめて、冷蔵庫の野菜室へ


現在 じっくりと発酵熟成中♪
第一段階はここまで～
酵母の元種からパンを焼くまで 私のワクワクタイムは続きます