酵母パン と お気楽タイム

3/9 に始めた 麦と水からおこす酵母種
数日ごとに種継ぎをして やっと パン作りがスタートさせられるだけの量に育ちました


育った 元種(酵母)は まだまだ ”坊ちゃん”
今夜は 元種から中種として パンの赤ちゃんを育てます




材 料
元種 ・・・・・・・・・・・ 250g
国産小麦（はるゆたかブレンド） ・・・・・・ 250g
水 ・・・・・・・・・・・140g
きび砂糖 ・・・・・・・・ 25g
塩 ・・・・・・・・・・・・・ 5g




水と元種、砂糖、塩を まぜます
ハンバーグを捏ねるように ぐちゃぐちゃすると 簡単にドロリと混ざります
粉とドロリとした元種を混ぜて ミキシングを5分程


あんまり しっかり捏ね上げると 本生地のときに苦労します



捏ね上がり


このまま、我が家の酵母専用保温箱へ！
乾燥しないように ぬれた布巾をかけてみました





すっごく 久しぶりの 酵母ちゃん
さてさて 明日の朝には どんなふうになってるか・・・
膨らまなかったら、失敗やわ・・・ドキドキ


おやすみなさ～い