酵母パン と お気楽タイム

甘夏酵母ちゃん が無事に育ちました！！
保温してたから、はやかったなぁ

前も思ったけれど、レーズンやリンゴの酵母と違って
柑橘類は 発酵完了までが ものすごくスピーディ
タイミングを逃すと・・・みなさま ご臨終してまう

発酵が確実なうちに 中種をおこそうっと

・甘夏エキス ・・・・・・・・・・・ 200g
・全粒粉 ・・・・・・・・・・・・・・ 240g


さて、酵母エキスが力を使い果たしてなかったら 無事に中種ができるはず







この 中種も保温箱へ～

あとは、仕事に行って帰ってきてからどうなってるか！？！？
楽しみ 半分 不安も 半分

さぁ、今日も一日がんばるぞぉ！！！




今日も、無事に仕事も育児も終了




仕事から 帰宅♪

酵母ちゃんは、 こうなってました！！！！！






無事に発酵してる！


感激～～～

このくらい発酵力があれば、いいパンが焼けそうだわ


夜のうちに 生地を作りました
ほんまは、あと1回は種継ぎしたほうが 発酵力が安定するけれど
せっかくの甘夏の香りが薄くなるのが嫌やったし
一回目の中種で チャレンジ！！

そう！作るのは・・・甘夏ピールのカンパーニュ


国産強力粉（はるゆたかブレンド） ・・・・・200g
中種・・･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g
塩･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 4g
はちみつ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・ 7g
水 ･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・125g
甘夏ピール･･････・・・・・・・・・・・・・・・・50g


かなり 中種の全粒粉が多い配合です
どんなパンになるかなぁ

その前に、無事に発酵するかな・・・どきどき





無事に発酵することを祈りつつ

おやすみなさぁい！