ベーグル試作 そして 芋虫

本日は きなこ胡桃ベーグルを 再練習 ＆ 改良
そして栗のベーグルの試作をしてみました

きなこ胡桃は、胡桃が少ない反省点から 量を倍くらいに 増やしています

表面がシワシワだったのが 気になっていたので、発酵時間を 少し短くしました



そして、 ワクワク したのが栗のベーグル

自分で作った 栗のペースト
自分で作った 栗の渋皮煮


栗って、大好きなんですが ペーストにすると とっても とっても大変でした
ゆでて ほじって 裏ごし・・・この裏ごしは 握力が必要やわ
渋皮煮も 手間隙かかります


一生懸命に 愛情こめて 秋という季節を楽しませてくれる味を出したいなぁ


午前中に焼き上げて、mi*さんにも お届け～
試食してもらいました




栗・胡桃 どちらも 秋の味覚ですなぁ





きなこ胡桃は 胡桃たくさんで ◎！
栗は、ペーストと渋皮煮がダブル効果で 口の中で 栗・栗・栗～ と 広がります


一つ 欠点が・・・・

栗は、渋皮煮を アクセントにのせてみたんやけれど
落ちる可能性が大！！！

これじゃぁ アカン！！！！
至急 お顔の改良が必要になりました！！！

mi*さんの アドバイスもあり 改良するぞぉ～




ベーグルを 焼きながら バゲットも こりずに焼いております・・・

通信教育の課題を出していないのに・・・
次の課題がやってきたし・・・
ヤバイ！
レポート提出しなくちゃぁ～～～




で、今日のバゲット

58/1000 ＆ 59/1000




これは、バゲットじゃありませんわ・・・
芋虫よりも ナメクジに 近い・・・・



実は、こうなるであろうことは 分かっていたんです

今日は、捏ねすぎた・・・・
ミキシングをしているときに、ふと朝食を作り出して・・・
ほんの一時、バゲットを忘れてた

これは、自爆です


なんとまぁ、今日は バゲットに愛がないことか・・・・
反省・・・


断面




当然、目詰まり・・・




バゲットは、120% の愛情を注がないと 羽ばたきませんわ・・・