バゲット修行 と ベーグル試作

冷える～～～

神様、お願いです
明日も早朝仕事なので、雪だけは 積もらせないでください



さて


本日も、懲りずに バゲット バゲット・・・
今日もイーストで焼きました






ははははははははは・・は・・・は・・・


ダメですわ・・・
全然 私の 気持ちは伝わらず・・・
クープの気配があるような、ないような
芋虫ちゃんができあがり


断面



気泡らしきものが、少しみられますわ

ざくっと 切っている感じは 軽くて いい感じなのに
なぜにクープは開かない！？！？！

このバゲットも せっせせっせと ラスクに してしまいましたわ

suu も yuu も ラスクを気に入り
バゲットを見ると、ラスク～～♪ と 言うようになりました

サクサク の ラスク

・・・食べ過ぎると、ラスク豚になりそうです

気をつけなくちゃ！！！




今日は、２月の いいもん市 新作メニューの試作をしました




赤ワインと チーズ

生地に赤ワインを入れて仕込み チーズを巻き込みました♪

ほんのりワイン色の生地！
焼きあがったときの香りも 素適～～～～





しかし！！！



なぜか・・・ベーグルちゃんの発酵が遅い・・・めちゃくちゃ遅い・・・・

なんで！？！？

ワインの成分が なにか発酵の邪魔をしているのかな？？？


そして
巻き込んだのが、カマンベールチーズ
試作を食べてみると・・・


苦い


最初、赤ワインが苦い？と 思ったんですが
甘口の赤ワインを使っているし・・・
むむむむ・・・

生地のところだけを食べてみると、苦くなくて・・・
どうやら カマンベールチーズの苦味が ベーグルにすることで 強調されたようです


もう一つのパターンとして クリームチーズを巻き込みました





これは 味は Goooooooｄ


良かった
ほっとしたわ
巻き込むのは、クリームチーズに 決まりやな♪


これから、まだ改良が必要になりそうです


赤ワインと どう付き合うか・・・


もう一つ 気がかりがあります


バゲット、ベーグル どちらを見ても 分かることですが

ここ最近、パンの焼き色が おかしい！



バゲットも 一つは真っ黒に近いくらいの色
ベーグルも まだら模様・・・



認めたくないけれど


オーブンちゃん、調子が悪いの！？！？



これは いかん
どうしよう・・・


これ以上 調子が悪くなるのなら
業者さん 呼ばなくちゃ・・・(汗)


もう少し、様子を見てみようっと・・・