今日は・・・
スパルタまひろ酵母パン教室でした(笑)
食パンに悩む
ヨシミちゃん
レッスンしてくださ～いという ご連絡を頂きまして
今日は、個人レッスンさせていただきました
午前中、ちょいと用事があったので・・・午後からのレッスンでいつもとは 違った内容になりました
なので・・・内容は 食パンオンリー！！！
ヨシミちゃんが育てている 元種ちゃん、中種ちゃんもつれてきてくれて状態確認
粉の話し、捏ねの話し・・・私が思いつく内容を べらべら～っと 話します
一生懸命 聞いている姿に こっちも テンションあがりますわぁ
喋るのに必死で 写真のバリエーション少ないです
手で小麦と水を捏ねるということ・・・パン生地を作るということ
力も要ります
でも、力だけじゃない ちょっとした 感覚も必要だと私は思っています
押す力、かえす力、こする力・・・一つの言葉では表現できない力のかけ方
手のひらの感覚に集中する
小麦と水と他の材料がまざり、力を加えると 少しずつ弾力が生まれてくる
その弾力を手のひらで感じながら 捏ねる
生地にストレスを与えないように、生地が 優しく繋がっていくように
最初は 分からなくて あたりまえ～～♪
手のひらで感じよう！って 思っているうちに あぁ この感じって 手のひらの感覚に目覚める時がある
まず、意識を向けること
こんなことを 生地を捏ねながら 話していました
今、ブログには ちょっと 小奇麗に書いてますが・・・実際は こんな かっちょいいこと言ってませんぜ～
「 消しゴムのかすで 練り消し 作らへんかった？ あの感じ！ 」 とか・・・こんな 表現やわ(笑)
食パンの発酵は長いこと かかります
待ってる間に たくさん たくさん お喋り♪
日頃 会うことがあっても なかなか ゆっくり 喋れない
すごく 贅沢で 貴重な時間でしたわぁ～～
お喋りしながら、
はるぼんケーキ進化系を作ったので 試食してもらったり・・・
カレーフィリングの味見してもらったり・・・
家にあった 消費の追いつかないパンを食べてもらったり・・・
ホシノ天然酵母でのスコーンを試食してもらったり・・・
あ、食べてもらってばっかりや
ゆっくり じんわり ほんわかと 流れる時間の中で 酵母ちゃんはせっせと生命活動をしています
型から少しのぞいている頭の部分を見て すごい上がり！！とテンションあげあげ～のヨシミちゃん
いいリアクションですわぁ～
焼き上がり♪
やっぱり 焼きたての香りは たまりませんなぁ～～
焼きたてほっかほっかを 嬉しそうにお持ち帰り♪
スパルタレッスン(笑)密度の濃いレッスンをさせていただきましたわ
ありがとうございました！！！
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