山形パン

ばぁば（母）からパンを焼け指令が出ましたが…
場所も設備も道具も違う…

かなり、まいりましたわ（汗）

計りもデジタルじゃないし…
粉と水以外は目分量となりました

やっていて笑えてきた(^^)



きっと昔、主婦が自宅でパンを焼くのが当たり前だった時代と国では
おおざっぱな計量と勘でパンを焼いていたはず

1g、1分に左右されずに
自分の手と目で焼いていたパン


昔の日本でご飯を炊くのに目盛りのついてない お釜で薪で当たり前に炊いていたのと同じように



今日のパンは、ある意味そんな時代を思わせる凄い作りかたをしましたわ


本当はバケッド焼こうと仕込んだら
実家のイーストが古すぎて発酵しない（爆）

仕方がないから、バゲッドを1晩発酵させて中種にしました
そいでテーブルロールにしましたわ


こねる場所がなくてボウルで捏ね
計量も適当


工程なんてないに等しいから
生地をみてパンチをいれ発酵を見て
道具がないから丸パン


使い慣れてないから
焼き色も薄かった…



ただ中種のおかげか砂糖を控えても、粉の甘みでそれなりに味わいあるパンになりましたp(^^)q



素朴な丸パン♪


手で捏ね、水もきっちり計れず
発酵も生地をみながら
道具がないから、すべてが自分の手と目で確認
ある意味、いい勉強になったパン作りでした

自分の手がどこまでパンを覚えてるかの確認やわ！

明日は、もっと良いパンが焼けるように頑張ってみまーす