パン工房まひろ　お知らせブログ

先日のレッスンでサンプル用におこしたレーズン酵母ちゃん

あまりに元気に育っているので、パン種にして焼いてみました！

今回のレーズン酵母はとっても元気
パン種にするときに、イースト級のスピードで発酵してくれましたわ



二度目のリフレッシュ　30分経過
気温は27度くらいかな
30分で、約二倍！！！！
ちょっとまって～～～という気分に(苦笑)




野菜室(10~14度くらい)で一晩ねかせた後・・・約4倍
大きな気泡
べたつかないベストな状態のパン種



で、パンにしてみました！




食パン♪
窯伸びもよく、張りのある綺麗なパンに焼き上がり～
私が普段使っている酵母よりも、軽い感じに見えます




子供達は、いつものよりも酸味がない！と
普段焼くパンも、そんなに酸味は強い方ではないんだけれど熟成時間が長いからかな～




ついでに、残っていたレーズンエキスでバゲット（もどき）

相変わらず苦手というか、まともなバゲットになりません




クープ開いてないし、重いし・・・
少しでもましに見えるように四苦八苦して撮影(笑)







そろそろ酵母を育てるにはいい季節がやってきてます！
久しぶりのレーズン酵母は私にとっても良い刺激になりました

バゲット修行・・・封印といてみようか・・・心が折れるまでの期間限定で・・・(苦笑)





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今日は、とっても久しぶりに酵母パン教室でした！

問合せをしていただき、酵母への熱を感じられる方・・・
私もとっても楽しみにしていました♪




酵母の種おこしコースを希望！ということで
少し前から、種のサンプルを育ててました

私が使ってる小麦と水だけの酵母種スターターと元種
そして、分かりやすいレーズン酵母の酵母エキス

どちらも、元気いっぱいにシュワシュワプシュプシュ！
酵母マニアにとってはニンマリ笑顔になってしまう存在感(笑)

参加者さんが、それぞれ臭いを嗅いで、見て感じる酵母の世界
本では伝わらないリアルに五感に訴えかける酵母ちゃんたち(笑)




種おこしコースでも、試食用に酵母パンを仕込みます！
初めての酵母生地にドキドキしている参加者さん
その素敵なリアクションに、私もどきどきしてしまいましたーー(笑)


私がすっかり忘れてしまっている初めての体験へのドキドキ
自分で育てた酵母が発酵し、パンになることへの驚きと感動

そうやったなぁ～
この新鮮な気持ち、私すっかり忘れてたやん！


イーストのパンをやったことがあるとのことなので
イーストの違いや、様々な質問へ可能な限りお答えしております♪






焼き上がり！

オーブンがなくても、蒸して食べれますよぉ～という一言に反応した参加者さん
ええ！？？どういうこと！？！？とおっしゃるので
試しに蒸してみました！(笑)

焼くにはいいタイミングでしたが、蒸すにはちょっと発酵オーバー気味

でも酵母生地で、蒸しパンも饅頭も肉まんもつくれます！
ナンにもなるし、お菓子にも～～～！と
様々な可能性をお話すするたびごとに
ええーーー！と驚いてくれるので嬉しくなってしまいましたわ

美味しい！こんなパンを作りたい！と熱い思いを聞かせてもらいましたわ
段階をおって、教えてください！と嬉しいお申し出


求めていたパンの世界が、どうやら酵母の世界だったようです
忙しい人でもできるスケジュール
シンプルな材料でも味わい深く焼きあがるパン
ド・ストライクだったようで、私も嬉しいかぎり
マニアの世界へようこそ！！！(笑)


私にとってもすごく刺激的な時間
今となってはアタリマエになってしまった酵母の世界
もう一度勉強しなおして、喜んでもらえるように発酵ワールドを掘り深めたいと思います！！(笑)

楽しんでもらえてよかったよかった♪
ご参加いただき、本当にありがとうございました







ご希望があれば、酵母パンのレッスンも行っております


お気軽にお問合せくださいませ♪




お問い合わせ など




★お問い合わせを頂きましたら
必ず お返事を差し上げています
数日たっても返事が届かない場合は、メールが届いていない可能性があります

その場合は、お手数ですが再度 お問い合わせくださいm(_ _)m



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昨日は、プチタプチマルシェでした！

台風が直撃するかも・・・という心配もありましたが
ありがたい事に、過ぎ去ってくれた昨日

お客様たちの笑顔、出店者さんたちの笑顔が咲き誇った一日となりました



来ていただいた皆様
本当にありがとうございました！



昨日の見どころ！(笑)
作家さんたちの作業風景♪




それぞれの作業風景を見ることができました
丁寧な仕事ぶりは、見ていてワクワクするものです



そんな風に作業するんやぁーー！と惚れ惚れしながら見ておりました



少しずつ、リピーターさんも増えてるかな？と思える昨日のお客様の顔ぶれ
お仕事の昼休みに覗いてくれたかな？という方も！

こうやって少しずつ広がっている感じがとても嬉しいですね
主催者さんの地道な活動が実を結んできていると感じました





ニコニコと笑顔あふれるマルシェ

ありがとうございました！


次回、まひろのパンに出会える場所

10月9日(日)

まひろ＆フロムマム
1day　カフェ

10：00～16：00

レンタルスペース　Le　lavage　にて









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9月の活動予定




ブログの更新が遅れてしまったーーー
お礼が遅くなって、すみません…
様々な思いが渦巻いてなかなか書けなかった…


日曜日は、1dayカフェでした！
フロムマムさんとのコラボ企画♪
毎月第2日曜日のお楽しみ(笑)




Le　lavageさんの空間は、ほんとうに光が綺麗にはいるなぁとうっとりします♪


来ていただいたお客様、本当にありがとうございました！！

パンもお菓子も、手作りハムのハムサンドも
食べていただいたお客様が笑顔になっていただけたら嬉しいです


この日は、ギャラリースペースで『changeスタイリング会』が開催されてしました
先生を筆頭に、そこに集まる方々のパワーあふれる魅力に私はノックアウト(笑)

素敵すぎる出会いで、久しぶりに鼻血でそうでしたわぁ～
とても、とても良い刺激を受けました



パンを続けて良かったと思います
パンを通じて出会った方々には感謝しかないなぁと思います
嫌な思いをしたこともあるし、悩んだことも多いけれど
そのマイナスの経験すらも、今となっては糧以外の何物でもない(笑)

酵母ちゃんと二人三脚で焼いてきたパンから笑顔が生まれるのなら
私にとってこれほど嬉しいことはありません


これからも、人間の都合で焼き上げるパンじゃなくて
酵母ちゃんと寄り添って焼き上げるパンを続けていこうと
食べた人が少しだけでもHappyになれるパンを焼き続けていきたいと思いました


本当にありがとうございました！！




次回、まひろのパンに出会える場所

9月21日(水)

プチタプチマルシェ　出店

10：00～

レンタルスペース　Le　lavage　にて







お問い合わせ など




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数日たっても返事が届かない場合は、メールが届いていない可能性があります

その場合は、お手数ですが再度 お問い合わせくださいm(_ _)m


皆さんの笑顔に会えるのを楽しみにしています！！！



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9月の活動予定





夜になると涼しい風と虫の声～
昼間は夏の気配がのこってますが
確実に秋がやってきてますね！


今週の日曜日は、フロムマムさんとのコラボ！
レンタルスペースでの1dayカフェオープンします


メニューの紹介です！

9月11日(日)

レンタルスペース　Le　lavage　にて
守山市浮気町300-15
グランドメゾン守山103


10：00　～　16：00



・カンパーニュ

・ 食パン

・　全粒ブレッド

・ バターロール

・ レーズンロール

・ くるみレーズン

・ ごまパン

・ あんぱん

・ メロンパン

・　ツナトマト

・　チョコカンパーニュ　
★販売は1/4cutサイズです

・　自家製ハムのサンドイッチ　ランチセット




フロムマムさんのスイーツセットもあります！








こんな感じで予定しております！
急遽変更になる場合があります。その場合はご了承下さいm(_ _)m





ぜひぜひ遊びに来てください
お待ちしています



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9月の活動予定





昨日は販売日でしたぁ～～～


夏休み明けの販売日♪

合言葉は・・・「　夏休みお疲れ様でした！」　でしたわ(笑)

長い夏休みの間
いつもと違うリズムで過ごすお母さんと子供達
うんざりしたり、イライラしたり、大笑いしたり、思い出沢山の夏休み

幼稚園や学校がはじまってほっと一息なんですわ


なので、昨日の販売日は私を筆頭にお喋りタイムが長い(爆笑)

夏休みにたまった様々なことをお互いに吐き出しまくる時間(笑)
いやぁ～楽しい時間でした




来ていただいた皆様、本当にありがとうございました
酵母パン＆お喋りタイムが癒しとなってくれたなら幸いです♪



次回の予定

9月11日(日)

1Day　cafe　オープンします

10：00～16：00

レンタルスペース　Le　lavage　にて


フロムマムさんとのコラボ！
ハムサンドと美味しいロールケーキでほっこりしに来てくださいね








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その場合は、お手数ですが再度 お問い合わせくださいm(_ _)m



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