パン工房まひろ　お知らせブログ

11月の活動予定




今日は、シュトーレンの販売日でした







本来なら、通常のパンも並んでとっても賑やかな玄関先だったのですが
今回は酵母のコンディションが良くなかったので
シュトーレンのみの販売とさせていただいていました。



ご近所さんが、お孫さんにｱﾝﾊﾟﾝを約束していたのに・・・と帰る姿
中学生が覗いてきてﾒﾛﾝﾊﾟﾝは？？とう姿


ご迷惑をおかけしてしまって
本当に申し訳ありませんでした！！！


今回の経験で、酵母が悪いのではなく
私の技術不足が招いたことだと反省しております。
それと同時に

この気難しい酵母の個性を生かしたパンが焼けないかな？と模索中です！
失敗から学ぶことの方が圧倒的に多いですね！



シュトーレンだけの販売日♪


わざわざシュトーレンを目指して来てくださった皆様
本当にありがとうございました
お久しぶりの方も、常連さんも
本当に有難いなぁとしみじみ思っております


販売日にはこれないけれどシュトーレンが欲しいです！という
とってもとってもありがたい嬉しいメールも頂きました

本当にありがとうございます！！




シュトーレンに関しましては

ご連絡をいただけたら販売日以外でも

お渡し対応いたします♪

お気軽にご連絡くださいね




10月からおこし始めていた　New酵母ちゃんの試し焼をしておりました。
発酵力を見たかったのでシンプルにバゲット
未だに難攻不落のバゲットにチャレンジしようとする私は
かなりのドMやな・・・と自分で苦笑・・・


酵母の発酵の様子と
生地の移り変わる様子
今までの知識も固定概念も役には立たないから
目の前にある生地に集中する


焼きあがったのは、相変わらずにぶっ細工で
見るに堪えない姿だったのだけれど
クラムはすごくいい感じで、今までにない軽さで
薫り高いいいパンが焼きあがりました







子供達からも、見た目はナマコだけれど美味しい！と感想をもらい
見た目はともかく味わい深いパンになっていました


うん、いい酵母に育ってる



気難しい酵母1号と、New酵母2号
発酵力の抜群の安定と力強さを見せてくれるレーズン酵母

来週は納品も、販売も
この３つの酵母種を駆使して頑張りたいと思います！


ぜひお近くのお店に足をお運びください





次回販売日

12月7日(金)





お問い合わせ など




★お問い合わせを頂きましたら
必ず お返事を差し上げています
数日たっても返事が届かない場合は、メールが届いていない可能性があります

その場合は、お手数ですが再度 お問い合わせくださいm(_ _)m


皆さんの笑顔に会えるのを楽しみにしています！！！






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11月の活動予定




現在、酵母のコンディションが整わないため
今週の納品はお休みさせていただきました。

また、京都のカフェ　OFFTIMEでのパンランチもお休みとさせてもらいます。




今週　11/30　は販売日でしたが
通常のパンはお休みいたします。



11/30　(金)

11：00～

自宅工房にて

シュトーレンのみ販売いたします


今季初のシュトーレン
毎年好評をいただいております！
気になる方は、ぜひ足をお運びください













お問い合わせ など




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11月の活動予定

11/22(木)　は酵母パン教室でした


メニューは食パン！





最近、私の酵母がとっても気まぐれさんになっていまして・・・
来て頂いた方に触ってもらうには、気まぐれすぎる！

なので、この日の酵母はレーズン酵母を使用しました

全体の流れ、生地の感じ、発酵の見極め・・・
小麦と水だけの酵母じゃなくても
触って感じてもらえれば、たくさんの事を知ることが出来ます
レーズン酵母ちゃんは素直で扱いやすいのでレッスン向きやなぁと
今更ながら再認識しました






参加された方は、イーストのパンをきちんと作れる方で
とっても詳しい方なので
酵母とイーストとの違いを中心にベーカーズパーセントなど
かなり突っ込んだ内容を話しながらのレッスンタイム


ベーカーズパーセントに関しては問題をだして
解答を導き出すまでやってもらいました！
ここまでやれば、ご自宅で応用できますよぉ～

イーストのレシピから酵母のレシピに変換できれば
様々なレシピから酵母パンを作ることが出来ます





お昼までには間に合わなかったので
私が焼いておいたパンで試食タイム♪


様々な経験をされている方でしたので
私の方がすごく勉強になるなぁという時間でしたわ
本当にありがとうございます！！！








元気な食パン焼き上がり～～～～




酵母をおこしてパンを焼く
この魅力を伝えられたらいいなぁと思っています

自宅で気軽に焼けるようになると
生活の彩りが豊かになる気がする！！！
パンへの思いが熱い方だったので
とってもホットな時間となりました



ありがとうございました



次回酵母パン教室

12月8日(土)

シュトーレンレッスン

参加費：8000円







お問い合わせ など




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11月の活動予定

2週続けの販売日！
先週分の感謝が抜け落ちておりました・・・
来て頂いた皆様、本当にもうしわけありませんm(_ _)m


昨日はお天気もよくて
昼間はそれなりに暖かい一日となりました
それでも日に日に秋は深まってきていますね


今日のサンドイッチは、バインミー




私が育てた大根と人参を使いました
畑の恵み万歳ですね～～～





今日はのんびりゆったりした空気の流れる販売日でした

その分、じっくりとお客様とのおしゃべりを楽しめた日でもありました


今日のお喋り内容で多かったのは子育て！(笑)

初めましてのお客様からは

「　食べるものにこだわってるんですが。。。悩みます。。。」　という内容

・・・・

「　食べ物を１００％オーガニックにするのは無理よぉ～　」


はい、ikuko節でました(笑)


確かにね、食べるものは安全安心であってほしい！
なんやらわからんカタカナの物質(添加物)は食べたくない！

私もここはこだわりの一つなのでね
気持はとってもとってもわかります！

特に子供には良いものを食べさせたい！


食へのこだわりを持ち、知れば知るほど不安になる
巷には、ほんとうに真贋混合状態で情報があふれかえっている
何を食べたらいいのかわからなくなる
そうやって一生懸命になりすぎると・・・


イライラする
追い詰められる
不安と恐怖と罪悪感と

負のスパイラルへようこそ～～！という状態


わかる、わかるよぉ～
私も経験あるからね！
そうやって楽しいはずの食卓が暗くて重いものになったこともあるからね

でもね、お母さんが心穏やかで笑顔でいることって大事だよ
こだわれることは、こだわろう
出来ないことも軽い気持ちで受け止め流してしまおう

悩んで悩んで不安になったことは、大切な財産の一つになるよ
それに対して、どう折り合いをつけていくのか
どうバランスをとっていけるのかは、考えて悩んで体験したから
手にできることだから

1週間で4日ほどきちんとした食事をしていたのなら大丈夫
身体を動かして汗かいて
きちんと眠って
便秘しないためこまない体にしたのなら

とんでもない状態にはならない


そんな話をしました


そのお客様が

「　心が軽くなりました　」　と笑顔で帰られたのが印象的でしたわ


もう一人は近所の方でしてね・・・
私はそのお母さんが好きですねん
子供さんもしっていて、頑張っているのを知っています
だから私の本音がでましたわ

この方は私に叱られた(笑)

「　世間一般と足並みそろえて・・・　」
「　周りの子供に比べると成長してなくて・・・」
「　もっと普通に・・・」


・・・イラッ

「　数年前の子供ちゃんの事から思えば
成長しかしていないのに、どうして褒めてあげられないの！？　
今やることは、褒めてあげることしかないやんか！」


世間一般とか、普通とか・・・
その狭い狭い価値観の中だけで判断して
そこに押し込めようとしてしまったら

それは、子供がかわいそう

もちろん、社会性とか周りに迷惑をかけないことは大事
大切なしつけ
世間にはルールがありますから

それが出来ていないで、「　うちは伸び伸び子育てなんです～　」とか
ふざけ過ぎている大馬鹿野郎な人がいることも事実だけれど

その親子はそうじゃないことを知っているから
つい本音が出てしまった

一つの個性をつぶしてしまうのはダメだと思う

今、６年生のその子供ちゃんは
これからも沢山学んでいくやろう

自分で周囲と上手にやれることも必要だと
自分自身に課題を出してチャレンジしている


お母さんが思っているよりも、子供は頑張っているんだよ
大人の私たちは、子供の成長のスピードについていけないことが多々あるけれど
見守っていく姿勢も必要だよなぁと
親が成長していかなくちゃなぁと
私自身もまだまだだよなぁと

そんなことを思いました



のんびりで、しょぼ～んな販売日ではあったけれど
お喋りする時間がじっくり持つことが出来て
笑顔で帰ってくれるお客様を見たのなら
昨日はきっとそういう日だったんだなと
心はほっこりと笑顔になれました



酵母パンを通じて出会える沢山の人達が
笑顔になれますように♪


足をお運びいただき
本当にありがとうございました




次回販売日

11月30日　(土)

11：00～





お問い合わせ など




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11月の活動予定

2週続けの販売日！


メニューのご案内です！




11月16日(金)

自宅工房販売日

11：00～






・ カンパーニュ

・ 食パン

・ 全粒食パン

・ 全粒100

・ バターロール

・ レーズンロール

・ くるみレーズン

・ 小麦胚芽クランベリー

・ あんぱん

・ メロンパン

・ シナモンロール

・ ツナトマト

・ ベジカレー

・ ピロシキ

・　くるみパン

・　ブルーベリークリームチーズ












サンドイッチもやります！



こんな感じで予定しております！





急遽変更になる場合があります。その場合はご了承下さいm(_ _)m




ぜひお立ち寄りください









お問い合わせ など




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11月の活動予定

今日は気持ちのいい秋晴れ～
最高に幸せな気分になります♪

明日はお天気が下り坂の様ですが・・・販売日です！



メニューのご案内です！




11月9日(金)

自宅工房販売日

11：00～






・　カンパーニュ

・　食パン

・　全粒食パン

・　全粒100

・ バターロール

・ レーズンロール

・ くるみレーズン

・ あんぱん

・ メロンパン

・ シナモンロール

・ ツナトマト

・　くるみパン

・　ブルーベリークリームチーズ










秋メニューやります

サンドイッチもやります！



こんな感じで予定しております！





急遽変更になる場合があります。その場合はご了承下さいm(_ _)m




ぜひお立ち寄りください









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11月の活動予定


11月22日(木)

酵母パン教室：食パンレッスン

満員御礼



12月8日(土)

シュトーレンレッスン　やります


参加費：8000円　

10：00～14：00ごろまで

発酵の具合によっては終了時間が前後します


通常の酵母種とは違い牛乳種を使ってのシュトーレン♪
香り豊かな深みのある味わいを楽しむことができます！

今年のクリスマスは酵母のシュトーレンで食卓を飾りませんか？









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11月の活動予定


気持のいい季節が終わりをつげようとしていますね
一気に寒さがやってきた感じがします・・・
皆様も風邪には気を付けてくださいね！


11月の活動予定です！



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11月9日(金)

自宅工房販売日

11：00～

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11月16日(金)

自宅工房販売日

11：00～


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11月22日(木)

酵母パン教室

メニュー：食パン

10：00～14：00頃まで

参加費：5000円


残席　1名様

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11月30日(金)

自宅工房販売日

11：00～

今月は3回販売日があります！



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まひろパンに出会える場所

New！

新しい納品先が増えました！

各店舗、毎週水曜日に納品しております

☆ Heart Beat Shop- ハナ- ☆
草津市上笠2-5-6
090-6275-2697

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自然食品専門店 オーガニックスペース びわこ

営業時間
月・水・木・金 10:00〜19:00
火 12:00〜19:00(午前中イベント開催のため)　
土・祝 10:00〜18:00

滋賀県大津市鳥居川町6-30 山善ビル1階
077-572-8016

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けんこう舎


営業時間：10:00-20:00
滋賀県大津市唐橋町１４-１４（京阪電鉄石坂線『唐橋前』すぐ）
077-537-3878

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オーガニックガーデン　いのちの樹

滋賀県草津市若竹町１－５　センタービル１F
0120-565-063


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取り扱いは不定期となっております
お店に直接お問い合わせください


ほんまもん市

甲賀市甲南町深川 409-2

TEL:090-3720-8865　　
　




今月はこんな感じを予定しております
急遽予定が変更になる場合がありますことをご了承くださいm(_　_)m
















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酵母パンとお気楽タイムVer.2：http://ikukoubo.shiga-saku.net/






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