パン工房まひろ　お知らせブログ

昨日は、朝からボ～～～っとしておりました

なんか・・・やる気が・・・でない・・・

と、すっぴんに だらしない格好で過ごしてたわぁ


でも、パンは作っておりました
あ、大掃除も 少しづつ進めて 子供のおもちゃを整理できたぁ
ぼちぼちと進めて行きますわ



以前から 挑戦したかった 酵母での菓子パン

これ、ハードル高いんですよぉ・・・
なんせ 酵母は膨らみがイーストほど強くない
菓子パンは 生地を小さく分割するので生地に負担がかかり
よけいに 膨らみが悪くなる


それでも、やってみたかった！！！

ということで、作ってみました



アンパンと メロンパンは いい感じ～
イーストのようなフワフワ感はないけれど、しっとり もっちり♪
もう少し発酵をまっても良かったかな？
次回に期待！

でも、コルネは・・・無謀かな？という感じでしたわ
生地を小さく分割 → 伸ばす という作業が
よりいっそう 発酵を難しくしてしまって
食べれなくはないけれど、菓子パンのイメージからは遠い感じの硬さ

うーーん
今後、酵母で コルネは焼かないやろなぁ・・・


さて、この日の バケット！




いい感じ！
初めて、クープの3本中 3本 エッジが立ちそうよぉ
この日は、生地の触感から全然違いました
プリっとしていて、張りがある！

いつも こんな生地が作れたらなぁ～～




エッジが立ちつつあるけれど、ちょいと 不恰好
でも、今までにない 1歩の前進を感じた！！！
サナギ卒業まで カウントダウンになれるかなぁ？？？

もう少し成形を丁寧にしなくちゃぁ～




もう 一つ 焼きました

ライ麦 ブレッド




久しぶりに焼いたんですが・・・
これも、私にとっては難関なパンなんですわ

ライ麦の配合が多いから 窯伸びが悪い
だから なかなか きれいな角食パンの形にならない
発酵の見極めも難しく・・・

食べると 絶品のお味なんですがね～・・・
もう少し、生地つくりをしっかり しなくちゃ いけないわ！




この日は、難関なパンばかり焼いていたなぁ～(笑)

私の心が落ち着いたのか、少しは ましな パンになったかな

自己判定 65点！ということで・・・(笑)