パン工房まひろ　お知らせブログ

1月の活動予定



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先日、心新たに1月の活動予定を載せたばかりですが・・・



パン工房まひろ

しばらくの間

納品・販売　両方を含め

休業いたします


パン教室に関しては、4月ごろより種おこしレッスンはする予定です！
パンのレッスンそのものは、酵母の元種が育ってからとなります

また、お気楽タイムなどのイベントは開催します！





休業の理由は、酵母の元種がダメになってしまったこと・・・

昨年夏からコンディションがいまいちよくなかった酵母ちゃん
理由は麹ちゃん・・・
タンパク質分解酵素を持つ麹菌が増殖したことにより
小麦たんぱくのグルテンがやられてしまいました

小麦グルテンが溶けてしまえばパンにならないのです

麹菌が悪いのではないです
パンを作るのにはむかなかったということ


なんとか大丈夫かな？とやってきましたが
限界を迎えてしまいました

14年ほど種継ぎしてきた元種ですが
廃棄することにしました


新しく酵母をおこしなおします


小麦と水の酵母・・・発酵力が安定しはじめるのに3ヶ月
安心してまかせられるのに6ヶ月ほどかかります

もしかしたら、少しだけ残っている元種が延命するかもしれない・・・
その時は、1ヶ月ほどで再開できるかと思いますが
麹菌の侵入は確実なのでどうしたものかと思案中です


現地点では、いつから再開できるか明確にお約束できないのが辛いのですが
酵母が安定して、量産体制がとれるようになったら
すぐに納品も、販売もスタートします




再会のめどがたちましたらブログにアップいたします


しばらくお客様の笑顔に会えないのは
とてもとても辛いのですが
再会を心待ちにしていただけたら嬉しいです


今後の種おこしの様子などは、個人ブログに載せていきます





無農薬全粒粉と水
レーズン


ここから再スタート！！！










お問い合わせ など




★お問い合わせを頂きましたら
必ず お返事を差し上げています
数日たっても返事が届かない場合は、メールが届いていない可能性があります

その場合は、お手数ですが再度 お問い合わせくださいm(_ _)m


皆さんの笑顔に会えるのを楽しみにしています！！！






パン工房まひろHP：http://www.koubopan-mahiro.com/#home
パン工房まひろFB：https://www.facebook.com/koubopan.mahiro
酵母パンとお気楽タイムVer.2：http://ikukoubo.shiga-saku.net/







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