パン工房まひろ　お知らせブログ

はまってます・・・酵母でお菓子！


酵母でお菓子は最高！！！
でもね バターも卵も使わないとなると、食べても胃にもたれないから ついつい食べ過ぎるという欠点はあります(笑)





マクロビオティック天然酵母の焼き菓子から タルトを作ってみました！！！



今回焼いたのは、白神こだま酵母で作る本のレシピ通りのタルト





生地は 白神こだま酵母と 自家製酵母と 二種類仕込みました！
焼き比べて、食べ比べてみたい～～～
自家製酵母をこよなく愛する私としては、自家製酵母で完成形を見つけたいのですわぁ





焼き上げたのは、こだま酵母の生地
隣にあるアーモンドクリーム！！！！
これにも こだま酵母が入ってて 冷蔵庫で発酵させてるんですわ！！
いやぁ 本をみて めちゃくちゃ 驚いた！！

バターで作るときは、クリーミングをして バターに空気をふくませるから
そのふんわり感を 酵母の膨らむ力で代用したようです
すごいわぁ～～ この考え方！ センス！！！！
めちゃくちゃ 感動！ めちゃくちゃ 刺激的な 考え方！！！




紅玉を ざっくざっくと 盛り付ける♪
・・・盛り付けセンスが悪い・・・もっと センスつけなくちゃ






焼きあがったリンゴには、てんさい糖のシロップを塗ってあります
うーん シロップが ちょっと 薄すぎた？？？








お味は！！！！


うまいぃぃぃ～～～


酵母でお菓子って 素晴らしい！！！
酵母の発酵という生命活動のおかげで生まれる 風味が お菓子をぐぐっと力強くしています
バターがなくても、卵がなくても、白砂糖がなくても
こんなにも 風味豊かで美味しいお菓子になるなんて


このレシピを考えた 山崎友紀 さんを 尊敬しますわぁ！！！
ぞっこん惚れました！！！！(笑)


2切れ食べても 全然胃もたれしないのです～～
かえって 食べ過ぎて 豚まっしぐらになるかも～(爆)



この 美味しいって感動を 自家製酵母ちゃんに変換させなくちゃ！！！

しばらく お菓子作りに どっぷりはまりそうですわ




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