パン工房まひろ　お知らせブログ

朝晩、涼しい風を感じられるようになってくると
むくむくと食欲がわいてきますわぁ～～～！！！！(私だけ!?)


久しぶりに、牛乳中種を作り・・・そろそろシュトーレンの試作かなぁ～
あ、その前にカトルカールが食べたいなぁと思っておりました

そやそや！起こさなくちゃ！！と押入れの奥で眠っていたフルーツミンスを揺さぶりおこしたのです～




たくさんの種類のドライフルーツと、りんご、ナッツ、生姜、スパイスにラム酒～
ちょいとお手間をかけて眠らせておいたフルーツミンス♪

ぽん！って蓋を開けたら････すっごい良い香り～～こりゃたまらん～


ウキウキとフルーツケーキを酵母で作ろうと牛乳種をひっぱりだしてきました
レシピはカトルカールのもの、そこにフルーツミンスを足してまえ～


牛乳種は、1週間熟成させたもの
作ってすぐよりも香りが濃厚で 私の好みなのですわ♪

いざ！生地へ！！！！

・・・・


・・・・


・・・・


あれれ？？？？？牛乳種の感触が違う・・・


！！！！

！！！！

！！！！しまったぁ！！！！
薄力粉で種をつくるはずが、間違って強力粉で種を仕込んでいたみたい
今頃気がつくなんて･･･(爆)



この強さ(グルテンのね) だったら カトルカールにはならないなぁ
どうしようかなぁ・・・・捨てるのもったいないしなぁ･･･


！！！そうや！！！クグロフ作ろうっと！

失敗を無駄にはしませんわぁ！！！
転んでもただでは起きないのさ(笑)

別にカトルカールにしてもよかったけれど、強力粉の力がどんな影響をおよぼすのか分からんし
クグロフのほうが、ほわっと膨らみ感があってもいいかなぁって思うし


そんな言い訳を一人ぶつぶつ呟きながら 工房での作業は かなり怪しい(笑)




基本の配合はカトルカールで、ちょこっと配合いじってみて

四つ葉の発酵バターが良い香り～～～～
そしてフルーツミンスもいい香り～～～




この状態で一晩じっくりゆっくり涼しい場所で発酵させます



朝になって、オーブンへ放り込む～～！






ええ感じで焼き上がり！！！

ちょっと生地量が多いかな？
食べてみて･･･もっと甘さが欲しいかなぁ～
フルーツミンスも もっと入れてもいいかもぉ

ぐるぐると感想や課題が頭に浮かびますわ
忘れないうちにノートへメモメモして･･･もうちょっと作りこもうっと



今年の冬はクグロフ！とも思ったけれど、やっぱりシュトーレンを作らないわけにはいかない！(笑)
冬のメニューにしようか、どうしようか レシピ考えながら 考えますわぁ～～～～






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