パン工房まひろ　お知らせブログ

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今日はパン教室でした！

種おこしレッスン♪


ようこそ！
マニアックワールドへ！(笑)




私がメインで育てている酵母は、自然発酵種とよばれる小麦と水だけでおこす酵母です


内容は、林弘子さんの『秘伝 自然発酵種のパンづくり』を参考にしています



私の喋りの前に、まずはパン生地に触れてもらいます
これは焼きたてを食べてほしいから～

我が家の酵母ちゃんならではの感触を楽しんでもらいましたわ






試食、お試し程度・・・と口ではいいながら
丸めの大切さをついつい熱く口酸っぱく言ってしまい

緊張が走るお二人

しまった！
つい熱くなってしまった！！


ごめんごめ～ん！
楽しくやってくださいね～～


でも、何度も口に出して訂正しながら意識してやっていると
最後のほうは、やっぱり上手になっているんです！

少し意識変えると手つきが変わる♪
上達したら、それだけ美味しいパンになるのです♪


あ、ちょっと分かるようになったかも！と笑顔を見てるのは
すごく嬉しい瞬間なのですわ







育て上げるまでに、時間はかかるものの
一度育ってしまえば、安定していて焼きやすく
なによりも美味しい！

そんな酵母が育てられます



最初のスターターから、ステップごとに見本をみてもらい
香りをかぎ、気泡のたちかたを見てもらい
その変化を知ってもらいます

発酵という時間をかけておこなうものが
同じ材料で、こうも変わっていくのか！という驚きと不思議な感じ


活字だけじゃ分からない、見て嗅いで触って味わって
なんなら、スターターの発泡の音を聞いてもらって
五感で感じるパン作り




酵母の生命活動！
じっくりと酵母の時間を待ってあげていたら
美味しい美味しいパンになるパン種が育つのです


今日も、濃いこゆ～～～い時間でした


食べ物の事、腸内細菌の事
下水マスを消毒したほうが臭くなった話なんてのも飛び出した！


全て、菌つながりの話なんです(笑)



待ち時間には、私の練習パンを試食してもらいました






ハード系～
全粒入りのクッペ







間違って、強力粉をつかってしまった・・・
次は中力粉で作らなくちゃ・・・




わいわいと盛りだくさんの話
目を白黒させながらも
不思議な世界への扉をあけたような興味津々の眼差し


楽しんでもらえたかなぁ？



ご自宅で、種おこしを始めてみるとぶち当たるであろう壁には
随時質問にお答えします！



失敗の数は誰にも負けない自信がありますから

その疑問・失敗、間違いなく私の経験済みだと思います








焼きたてのプチパンも食べてもらえて
お土産も持ち帰ってもらえて



私も楽しい時間をすごしましたわ



ありがとうございました！





今後の酵母パン教室に関してはこちらをご確認ください

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皆さんの笑顔に会えるのを楽しみにしています！！！






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