パン工房まひろ　お知らせブログ

今日は、ほんまに春のような暖かさ！！！！
気持ちのいい天気でしたね～～


今日は、とっても贅沢なランチをしてきましたぁ～～！！！


ちょっと前に耳にしていて、気になっていたお店！

近江八幡にあるだもん亭へ！


最初気づかず･･･通り過ぎて あわててUターン(汗)
民家のようなたたずまい
玄関あけて こんにちは！と言ってしまいそうな感じです



お店に行った！というよりは、お家にお邪魔させてもらったと言う感じ

古民家なのかな？
すごく落ち着く洗練された空間がありました

廊下も机も椅子も 窓ガラスでさえ 時間と言う魔法をかけられ息遣いが聞こえてきそう！

きゃぁ～～～と 心の中で、かなりハートを飛ばしまくっておりました(笑)



さっそく出てきたのは～～～～




赤カブのスープ

きれいな色！やさしい味！



・


赤キャベツとカリフラワーとくるみのサラダ

自家製天然酵母のパン


サラダは、なんせ素材がいい！！ 野菜が美味しい！！！
一口目から私の顔は ほにゃほにゃと にやけ顔～～(笑)
一緒にいった友達は、カリフラワーが苦手だったらしいけれど
「カリフラワーって美味しいんや！」との感想


自家製天然酵母のパン！
びっくりたまげた！！！！！

焼きたてが出てきたんです！
温めなおしじゃなくて、ほんまの焼きたて！！！
カットしたところから湯気でてるの！！

写真はカットしたものだけれど、出てきたのは大きな一本まるごと！！

私は頭の隅で、どうやって時間管理をしたのかが気になって気になって･･･(笑)
たしかに予約したから この時間にお客様がくるって分かってるけれど
でも、時間が確約できな酵母パンを！焼き立てを出すなんて！！！！


ハンマーで頭を殴られたくらいの衝撃ですわ


もちろん、味も優しい 温かい人柄を感じさせる味わい深いものでした


・


メバルの塩焼き

生パスタ 打ち立て茹でたて！


メバルは、昨日まで日本海で泳いでいたものですとのこと


もうねぇ・・・美味しくって美味しくって
シンプルな味付けなのに、なんでこんなに美味しいの？？と不思議になりましたわぁ




ビスコッティ

黒糖のプリン
(ほんまはプリンと言う名前じゃなかったけれど･･･正式名称忘れました)




心がぐらぐら動きまくり、顔の筋肉がとろけそうなくらい美味しいものを食べた！
この貧相なボキャブラリーでは伝えきれない美味しいという感動


心が豊かに温かくなる贅沢な時間でした


天然酵母の種なんかも見せてもらって･･･
くんくん匂いを嗅がせてもらっちゃった(笑)



だもん亭の酵母ちゃんは、それはそれは 甘くて優しい香りでした
ちなみに、私の育てる酵母の行きつく先は･･･なぜか日本酒の香り(笑)


この甘い酵母の香りをかいで 思った事がありました


酵母というものは、もしかしたら 育てている人の人柄をそのまま反映するんじゃないやろか？と
だもん亭の酵母パンは、お店の空間にすっぽりと収まって料理の脇にちょこんと座っているのに
お店そのもの、作り手そものもを表しているような香りと味わい
すごくきれいに料理の味全体がまとまっている感じです

きっと私の酵母パンをそこに連れて行っても、ちょっと違うと思う



先日、ヨシミちゃんのサンドイッチを食べた！





このときも、思いました


ヨシミちゃんが作る料理と同じ世界をもつ味わい
サンドしている具の味付けと酵母パンの味わいがきれいにまとまってる
私の酵母パンで作ったら味がばらばらになっちゃうなって思った

あぁ、ヨシミ酵母は こうやってGOODFOODの料理と共に育ってるのかぁ～と妙に納得したんですわ



酵母が表現してくれる、作り手それぞれの 個性と味わい
種継ぎを繰り返しながら、生活の一部となって その人の世界を共有するように
どこまでもどこまでもオリジナルなものなんやなぁって


そんな風に すとん！と思った瞬間


今まで以上に酵母が愛しくなった！！！(笑)

あ、これ以上酵母LOVEにならなくてもいい？？(苦笑)


作り手の世界を垣間見れるのなら
もっともっとたくさんの酵母パンを食べ歩きたい！
今年は、もっといろんなパンを食べようと心に誓いましたわ




とてもとても いい時間を過ごす事ができました
また行きたいって思えるお店が増えていくのは凄く嬉しい！



さぁ、明日はパンを焼いて･･･日曜日は暮らしの木工市です！



今週も、まだまだ がんばるぞ～～～！！！



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