パン工房まひろ　お知らせブログ

スイッチ入ると、えんえんと焼き続けてしまうバゲット様・・・
このはまりまくる魔力はなんなんやろねぇ？？？？

やっぱ、うまく焼けないからやろなぁ(爆)


1/24　に焼いたブツ・・・酵母はゆず酵母使用





こんなん！
私の中では、ちょいとテンション上がる焼き上がりなんですわ！！！（レベル低い）
モリっと感あるし、クープの場所で開いてる


キッチンのNewオーブンのソフト仕上げが良かったのかなぁ～～～？
オーブンに入れてから、いかに乾燥させないかが大きなポイント
ガスオーブンだと、これが難しい




帯切れしてるけれど、このモリっと感～～～～
あぁ～このまま進歩したら　ここがターニングポイントになるかも！？？！

そう言い続けて、何本焼いて心折れてきたか・・・どこまでも　Mな私




気泡はあかんねぇ・・・
全体像を見せれるもんじゃありませ～～ん
なので、アップで部分的に(笑)



難しいねぇ～～～ほんま、難しい
出来ひん理由が、いまだに手さぐりでとっかかりが見つからない



今回のバゲット　焼減率は15.5％
イーストのバゲットの理想の焼減率は20％・・・まだまだ重い

酵母のバゲットの焼減率の理想の値を知りたいわ・・・







これは今朝焼いた、ゆず酵母ちゃん
元気に育ったゆず酵母ちゃんは、使い切り！これでおしまいなのだぁ～～～


次は、自然農法のいいミカンをいただいたので、ミカン酵母に挑戦！


どんなパンになるんやろ？？？楽しみやわぁ～～～





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