パン工房まひろ　お知らせブログ

現在、目下修行中のクロワッサン
地味に勉強というか修行というか・・・悪あがきをしているのですが
なかなか私が好みのクロワッサンにならへん！！！


タマイズミちゃん・・・なかなか繊細な粉ですわ
まだ仲良くなれへんね～ん





最終目標は、タマイズミちゃんでハードブレッドを焼くこと！！！
ゴマパンなんかは、ええ感じに焼けるから、クロワッサンも何かが間違ってるんやろなぁ
技術不足に泣けてくる～～～



毎回クロワッサンだけなのもなぁ、、、と思い立ってクロワッサン生地でパイ作りましたわ

時期が遅めですが、低農薬の紅玉が手に入りました～～




面倒くさくなった私(爆)
生のままポイポイ！と生地の上にリンゴを投下！
てんさい糖とシナモンをたっぷりと振りかけて～生地で蓋をします♪



それを　1時間くらい発酵させてオーブンへ




皮の赤がきれいやわぁ～
かなり野蛮な・・・いやいや素朴な焼き菓子となったクロワッサン生地
この生地、存在を忘れられて一晩冷蔵庫

冷蔵発酵2日！という状態ですが、逆に粉の甘みが強まったかも！
今後のクロワッサンを作るのに役立ちそうな結果となりました(笑)



酵母で作る生地は味わい深くてええねぇ～～～
酵母ちゃんがいい仕事してくれはりますわ



あとは、サク感や！サク！ザク感！！！

もう少し配合と工程を変えてみますわ





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