パン工房まひろ　お知らせブログ

今日は、朝から仕事を終わらせて・・・

suu の七五三の撮影に行ってきました！


女の子は、こういう楽しみがありますね～
お金かかるけれど


撮影をお願いしたのは、栗東 大宝にある子供写真館 ビッグバン
実は、ここは 私が結婚して suu を生むまでの間 パートで働いていたんです

スタッフも だいぶ変わっちゃったけれど
知ってる人もいるし、毎年ここで家族写真を撮影するので とっても身近な場所


スタッフも お店も アットホームで いいお店ですよ


店内は、カメラ撮影は禁止
無理を言って、衣装だけ 撮影させてもらいました
チーフ、ありがとうございます




こういう カラフルな着物を見ていると ウキウキしますね～


そして、suu が 着た 着物は これ！



この 爽やかな着物・・・ 旦那さんの見立てなのです
よく似合っていました！！！
自分の娘じゃないみたいに 良かったです(笑)



着物だけじゃなくて、ドレスでも撮影しましたよ



ドレスは 姉妹で撮影してもらいました

青が suu そして 赤が yuu

いやぁ
馬子にも衣装です
マメ狸が よく化けた！！ そんな心境でしたわ


いろんなポーズを撮影してくれて・・・選ぶの迷ったわぁ～～
また、suu は このお店をよく知っているので 緊張することも泣く
上手にポーズをとり撮影できたんです
よけいに選べない・・・

一番時間がかかったのは、写真を選ぶことだったかもしれませんわ(笑)


できあがりが 楽しみです！






さて、本日の 元種ちゃん

昨日 種継ぎして 約24時間経過しました




昨日よりは、ほんの少し 生地がまとまってきています
野菜室 低温での 発酵・熟成は とっても とっても のんびり♪
でも 香りは もうアルコール臭 を持っていますわ
この香りは 酵母が元気な証拠





ライ麦サワー種




夕方くらいから (18～20時間) 表面がひび割れてきました

これは、ライ麦の種が 発酵してきて表面が膨張し始めているため
表面にふった ライ麦粉が割れてきているんです

この 表面のひび割れが見えたら 発酵し始めているということです

まだまだ 香りは アルコール臭も ヨーグルト臭もしません
生の麦っぽい香り
熟成は これからですなぁ～


これを使って 種継ぎきます


・ ライ麦サワー前種 ・・・・・ 30g
・ ライ麦粉 ・・・・・・・・・・・・100g
・ 水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100g





表面には ライ麦粉をふってあります


この ライ麦サワー種・・・種を育てるときに
どうしても 廃棄する量のほうが多くなる・・・

もし、廃棄しないと 膨大な量の種を育てることになってしまうんですわ・・・
廃棄する種を パン生地に混ぜ込むとか・・・工夫が必要になりそうです


現在 室温 24度
20:00 より 発酵開始


明日の夕方には 表面がひび割れて 発酵が確認できるんと違うかなぁ

楽しみやわ！！