酵母パン と お気楽タイム

昨日は、mi*さんの家で 7月 いいもん市へ向けて試作＆試食会でした


本当は、別の用事で mi* さん の家へ集まったのですが・・・
4人 みんな 仕事をしているので 全員で会えるのは貴重な時間！
来月担当予定の ベーグルを試作していきました


私の 来月の担当 『オクラのベーグル』



こんな 感じで焼いてみました

私は、ベーグルを本気で作り始めたのは この1ヶ月ほどの ド素人
他の3人に食べてもらうのは・・・・正直 冷や汗物です


形に対して・・・はじけている所がある！ なんでやろ？ 綴じ目が しっかり下じゃないからやなぁ。。

クラム(パンの中) が 気泡が 多い・・・成形のガス抜き不足？





クラスト(パンの皮)が厚い・・・なんでやろ？？

お味は・・・オクラが分かりづらいなぁ もっと 多くいれたらどう？
もっちり感が 少し違う・・・粉の甘みが出ていない・・・粉の種類を変えたらどう？


などなどなど・・・・とっても勉強になるけれど
受け止める私の許容量を超えるくらいの ハードさでした


今日の みんなの意見を元に 自分なりに改善できるように 研究を重ねなくちゃ！


これは、mi*さんが 焼いたベーグルです



奥が 『コーン』で 手前が『ビビンバ』

ほかにも、『カレー』 ・ 『ゴーヤ』 なども 作っていました





4人で、ベーグルをかこんで 真剣に討論になります
焼き色 ・ 形 ・ 食感 ・ 味 ・ フレーバーのバランス・・・などなど・・・

もっと よりよい 物を求めて！！！！




みんなの情熱・・・すごいわぁ
ついていくのに 必死です
がんばります！





ベーグル初心者 の私ですが・・・ポチッとしてくれると嬉しいです
みなさんの お陰で。。。現在 3位まで浮上してきました

  

本日は 『 いいもん市 』 でしたぁ～


本当に 奇跡って このことなんやろなぁ・・・と天を仰いで拝みたくなりました

神様！晴れにしてくれて ありがとうぅぅ！！！
私の晴れ女パワー 大炸裂です！((((笑))))


今日も、たくさんの素敵すぎる 出会いがありました♪
滋賀咲くブロガーさん、私のつたないブログを見てくださってる方々、お友達

笑顔で声をかけてくださり、本当にありがとうございました！


その出会いに感動し、その出会いに感謝したいです


出会いって本当に素晴らしいなぁと 思いませんか？
たくさん たくさん たぁーくさん いる人達の中から 目が合い、声をかけ、挨拶をする
そして、その人の空気を共有してみたいなぁ～ なんて 思ったりする そんな出会い
特に このブログという仮想の中では まったくの赤の他人で 画面だけのはず
でも・・・今日みたいに 実際に 声を聞き、目をあわせ、お話しする
笑顔で 話すことができる出会い


素敵 です


あぁ～ 素敵な出会いを思い出しながら ブログを書いていたら 鳥肌たってきた！(笑)


きっと、声をかけてくださった皆さんには 私が声をかけていただくことに どれだけ感謝しているか
わからないかもしれないなぁ～(笑)

声をかけていただいたことが、次へのステップへのパワーになります
家事、育児、仕事に酵母、ベーグル研究に通信教育
自分を追い込むくらいの内容も、声をかけていただいたことが よっしゃぁ！頑張るべ！ とパワーになります

感謝の気持ちを 素敵な言葉の花束にできるくらいの能力があったらいいのですが・・・
最終的には、たった一言です


本当に ありがとうございました（ペコリ）


さて、本日の結果報告！


今日は、開店準備の時から声をかけていただきました
お待ちいただいたりして、ご迷惑をおかけしました
来月は もっと開店準備を改善するように頑張りますね


11:00AM・・・衝撃的な 結果が！！！！

80個のベーグル ほとんどが・・・SOLD  OUT


12:00AM

ベーグルバーガー・・・SOLD OUT
先月の倍の量を作ったのですが・・・
買いに来てくださった方 お渡しすることができずに本当に 申し訳ありませんでした


私の 酵母で作った 胡桃のカンパーニュも 完売！ 酵母のベーグルも 完売！


この写真、先月のじゃぁ ありませんよぉ～
mi*さんそしてサッチャン お疲れ様でした
私から、頑張ったで賞の CHUをあげましょう



今日は、暑かったので ドリンクも好調でした



本日は、見た目にも爽やかな 「はちみつオレンジ」が好評♪
これは saya★namiさんの お手製です
素敵なドリンク ありがとう


Bon Apptit はベーグルだけが お店を飾るわけじゃぁ ありません
mi* さん、サッチャン、saya★namiさん が作るカラフルビーズのアクセサリー！
素敵なアクセサリーが たくさん ありました
お嫁入りした子 素敵に輝いてね




さてさて 仕事を順番に抜けて目指すは・・・お買い物！

まずはつきもも さんへ Go！
ブログで見ていたときから、、、狙っていたんです




じんべえちゃん 手ぬぐい と エンジェルかぶら姫
超キュート
もう たまりません！！
帰宅と同時に かぶら姫は 玄関へ 鎮座していただきました


次に Get したのは・・・ノバヨッシさんのお茶＆お茶のジャム！！！



これは、先月 にこにこmoonさんの記事で見たのがどうしても気になって・・・
しっかりとGet してきました
明日の朝食は、お茶のジャム♪
美味しいお茶も飲ませていただいて ありがとうございました



手づくり 「いいもん市」
暑い日になりましたが、天気の暑さにまけない 作り手さん達の熱さ！
それぞれ みなさん 産みの苦しみを感じ、悩むこともあるだろうなぁ～
(私はへたれまくりです)
でも作り出す楽しさ、お客様に喜んでもらうのが 最高に嬉しい瞬間！


今月の 「いいもん市」 も 熱さを感じる 素敵なものだったなぁと 思います！


だから





今夜は 発泡酒 でも 第3のビールでもなく・・・贅沢に ビール


みなさん！お疲れ様でした！！！！


乾杯♪



  

やったぁ！
やっと、焼きあがりました



明日は、いよいよ 「 滋賀 いいもん市 」

お天気が気になるところですね～～
晴れ女パワーは梅雨空に通用するかな？
晴れて欲しいわぁ


さて、明日 出品する酵母パンは

胡桃のカンパーニュ（小麦酵母）
カンパーニュ ベーシック(レーズン酵母)です

奥が 胡桃のカンパーニュ 手前が カンパーニュベーシックです



しっかりと 焼き上げた 酵母の香りを楽しんでいただけたら嬉しいです♪

大型のパンなので、1/4 にカットさせていただきます

1/4 カット 1個 150円 (胡桃)
1/4 カット 1個 120円 (ベーシック)


6月も 気合いれて いきますね！

ベーグル メニュー

・ エビチリ
・ イチゴ＆チョコ
・ カリカリ梅
・野沢菜 ちりめん
・ バナナ ココナッツ
・ しょう油 チーズ
・ 紅茶 オレンジ
・ レモン ミント
・ プレーン
・ 小麦酵母


サンドイッチ

・ ベーグル バーガー





・ カレーコロッケの ピタサンド






スープ

・ 冷製 ジャガイモのポタージュスープ

ドリンク

・ はちみつ オレンジ
・ ストロベリー
・ 青リンゴ


6月も、4人で力を合わせて 心を こめて 一生懸命がんばります！
お時間があったら、遊びに来てくださいね～


ブログを見た方！ よかったら 声 かけてくださいね
ブログ見ましたよって その一言が また 励みになります





ポチッっと押してくれると嬉しいです
  

今日は、6月の『滋賀いいもん市』へ向けての 試作・打ち合わせＤａｙ でした


もう6月の話か～ あっと いう間やなぁ～ と思いながら みんなの試作を拝見♪


サッチャン の作った イチゴ ＆チョコと和風な野沢菜ちりめん



右がイチゴ ＆チョコ で 左が 野沢菜ちりめん です

ベーグルに使われている ドライストロベリーは サッチャン 自家製！
イチゴの甘さ 美味しさが ギュッギュッギュ と濃縮されてます

野沢菜ちりめん は純和風メニュー！
でも、ベーグルは和風だろうが 中華だろうが 受け止めてくれるのです
おいしいぃ～


mi* さんも 作ってきてくれました！
が・・・・写真を取る前に みんなで切って 分けて お口の中へ・・・先月も こんなんだったなぁ


今回は、私もベーグル製作にチャレンジです
自称 酵母マニア の作るベーグルは 小麦酵母のベーグル
小麦酵母で 少しライ麦を配合した シンプルなベーグル




実は・・・・酵母で ベーグルを作るのは 初めて！！！！
パンとは違ったものだから、発酵の見極めが 難しい
キャァキャァ 叫びながらの 試作でした・・・
手伝ってくれた saya★nami さん ありがとう！


自分で言うのも なんですが・・・初めて作った割には 良い感じ
ベーグルはイーストで何回か作ったんやけれど、上手に出来たことがなかった
酵母で上手くいったから、不思議！ そして、 嬉しいぃぃ



今回は、saya★nami さんの ビーズ アクセサリー新作の一部をご紹介

髪の毛を アップにしたり 浴衣を着る機会が増える これからの季節 かんざし は いかがでしょうか？





グリーンの色調に ぞうりのアクセント かわいい！
他にも、こんな 感じの かわいい かんざしです









この他にも、mi* さん、サッチャンさん、saya★nami さんが作った ピアス やネックレスも 新作が揃います




Bon Appetit 6月の メニュー（予定）

ベーグル

・ エビチリ
・ イチゴ＆チョコ
・ カリカリ梅
・野沢菜 ちりめん
・ バナナ ココナッツ
・ しょう油 チーズ
・ 紅茶 オレンジ
・ レモン ミント
・ プレーン
・ 小麦酵母


サンドイッチ

・ ベーグル バーガー
・ カレーコロッケの ピタサンド




スープ

・ 冷製 ジャガイモのポタージュスープ

ドリンク

・ はちみつ オレンジ
・ ストロベリー
・ 青リンゴ


6月も、4人で力を合わせて 心を こめて 一生懸命がんばります！
4人のパワーで メニューもグレードアップしてきました

お時間があったら 6月8日の 滋賀 いいもん市 に遊びに来てくださいね


  

うふふふふ
やっと 写真が撮れた～


『滋賀が いいもん市』で Get してきた
すてきな 籠！！！
つきもも さんの所でGet してきました


ひと目 見たときから このワイヤーの素敵な籠に パンを入れたい！！と
私の頭の中は、 籠 ＆ バケット の図が むくむくと膨らみ・・・
勝手に想像して ニタニタ ニヤニヤ


昨日は、仕事が休みだったので
通信教育の課題 ライ麦入り バケット を焼きました
（休みの日くらい、パン休もうぜぃ・・）


朝一に仕込んだバケット
どうしても、出来上がりが気にいらん！！！！
もう、情けなくて オーブンの前で座りこみ～

焼き上がりが 13:00

・・・・・

もう一回焼ける！！！


気合を入れて 焼き直し～～
やっぱり、焼き上がりは 60点かなぁ
でも、午前中よりは やし いいとしよう



素敵な籠に入れました
こんな感じ




ほんの少し 角度を変えて・・・





juneberry* さん みたいに写真を上手に撮れたら いいのにぃ！！
籠の魅力が半減やぁ


写真では 素敵な魅力が いまいち伝わりませんが
ほんとうに 素敵な籠！！！
果物入れても 冬に毛糸を入れても 素敵やろなぁ～～～

壊れたら嫌なので 子供には 触るな命令を下しました(爆)



今日は、気合で ライ麦入りバケットを 2回 6本 焼きました
今回で4回目・・・少しは上達してるのかなぁ？？？？
自分では分からないわ

なっとくできるバケット 立体的なクープがきれいに開いて
パキパキとパンの産声が聞こえるバケット目指して
がんばるぞぉぉぉ


ちなみに 今日のバケットの 断面です




suu と yuu は夕食後にデザート感覚でママレード塗って食べてました

味は 美味しかったよん(自画自賛)




今日も ポチッっと押してくれると嬉しいです


  

本日は、月に一度の『滋賀 いいもん市』でしたぁ

雨も上がり、午後にはお日様が顔をだしてくれたぁ
もう、神様に感謝です
そして、超晴れ女パワーが炸裂した感じで 自分にガッツポーズしてました(笑)


今日は、本当にたくさん たくさんの出会いがありました！
初めてブロガーの皆さんにお会いできて 感激 感激！
もう、舞い上がりまくりのiku★koでしたよぉ

滋賀咲くブログで おなじみ皆さん

つきもも さん
juneberry*さん ぱふ さん

素敵な雑貨や かわいいお花が盛りだくさん！！！
お店のディスプレイもセンスがよくて 外でやってるフリマってことを
忘れるくらいセンス良く 並んでいました

今日の日を待っていました
狙っていたのは、可愛い 「ぶらぶら かぶら姫」
早速 我が家の玄関に座っていただきました



他にも、もうひとつ つきもも さんでGet！
でもね・・・今は 内緒！(笑)
どうしても、それと一緒に写したいモノがあるので
それとセットで 近日公開！


ねえさん
きていただいて、本当にありがとうございます！
もっともっと、いろいろ お話したかったぁ～
今思うと、悔しい限りです
サバサバと初夏の風を感じさせる 素敵な ねえさん でした


にこにこmoonさん ＆ moon坊や
お仕事、忙しかったのでは？？
きていただいて、本当にありがとうございました
坊やも、緊張していたのにバイバイしてくれて
おばちゃん、嬉しかったわ
お土産まで 本当に ありがとうございました



花隊長さん
わざわざ ありがとうございました
今日は母の日、お花屋さんは多忙な日
そんな中 お話できて、うれしかったです！
今度は、もっと お花のことを教えて欲しいなぁ


cawaさん
コーヒー すっごく美味しかったです！！
フレーバーコーヒー！？と思うくらい香り豊かでさわやかなコーヒー
コーヒー好きな方は ぜひぜひ お試しください
また、来月もcawaさんの作り出すコーヒーを楽しみにしてますね


えつこ さん
今日は、商品がほとんど ない状態で すみませんでした！！！
来ていただいて、いろいろ お話できて 本当に嬉しかったぁ
えつこさんの笑顔は、やっぱり空気を明るくしてパワーをくれます！
ありがとうございました

お名前を伺って、声をかけていただいた 皆さん
買って下さった 皆さん
本当に、本当に、本当に
ありがとうございました！！！

感激で涙が出そうです

直接お会いしているときは、舞い上がって感激に浸る時間もなかったけれど
今、ブログを書いていて目頭が熱くなってくるくらい感動してます



ブログでつながる、この世界
仮想空間でもあり、日記は自己の世界

でもね、でもね、こんなに 素晴らしい繋がりを生み出してくれた



インターネットも道具だから、良いように使うか、悪いように使うか
便利に使うか、偏った使い方をするか
やっぱり、最後は使う人の人間性なのかもしれない

ネットに関する悪いニュースが絶えない昨今だけれども



わたしは、ネットで繋がる世界も素晴らしいなぁ～と思いました




みなさんに、パワーを頂きました！！！！！
本当にありがとうございました



さて、本日のご報告

お店は、こんな感じのディスプレイです
緑に白の水玉が目印
mi*さんのセンスの良さが光ります






今日は、早い時間から 予想以上のお客さま！！
滋賀咲くブロガーの皆さんもそうですが
他のお客様も たくさん 来ていただきました

本当に、感謝 感謝！！！


そして、、、、、、、驚くことに 14:00 には 全商品 完売！！






私たちも、本当に驚いています
びっくり です 夢みたいです！！！！

そして 驚き以上に ありがたくって・・・ありがたくって・・・
そして、来ていただいたのに 売り切れになっているのが 申し訳なくて・・・



今日、来ていただいた お客様 皆様
来月への励みになります
本当に ありがとうございました
お味は、いかがですか？
ベーグルも、サンドイッチも、酵母パンも、スープも
4人で力を合わせて 心をこめて作っています
お口にはあったのかなぁ？

特に酵母パンは、初出品
かなり緊張しています・・・売るのに緊張
みなさんの 口に入ってを想像して緊張
どうやったんやろ？？？
口にあったかなぁ？
固めのパンやったしなぁ・・・
iku★koの菌でお腹を壊してないやろか？？？？
などなど、妄想は尽きません


コメントに感想、意見、批評、評価、恋文 (!?) など
書いていただけたら 最高に嬉しいです








蛇足

本日、我が家は 祝勝会 状態
旦那さんの ご要望により 「スキヤキ」で乾杯しました
年に一度も食卓に並ばない スキヤキ
今日の味は格別でした～





来月も、がんばります！！




今日も、ポチッっと押してくれると嬉しいです











  

明日、いよいよ 『滋賀がいいもん市』ですね～


お天気が気になるところですが
自然には勝てません
運を天にまかせましょう


朝から 仕込んだ金柑酵母＆カモミール酵母のパン達

仕事から帰ってみると、発酵確認！！
ほっと胸をなでおろしましたよぉ

でも、やっぱり金柑酵母は生地がやわらかい・・・
そういう時は・・・そういう時の対応で(笑)

今回は、プチパンにしてマフィン型に入れて焼きました



本当に、小さい 小さい プチサイズです
2口半くらいで、なくなりそうなサイズ

自家製の甘夏ピールを入れた 金柑酵母の プチパン
1個 80円 です


カモミール酵母も焼きあがりました
心配していた力不足
オーブンの中で持ち上がってくれたから
こちらも ほっと胸をなでおろしましたよぉ

これは、1/4 にカットして販売します♪
1/4カット 1個 120円です




他には、mi*さんやkoumeさんの焼く
美味しい ベーグル♪


ベーグル メニュー

・自家製 甘夏ピール
・スモークチキン
・ローストオニオン サラミ入り
・黒糖くるみ
・よもぎ大納言
・いちごミルク
・イタリアン チーズ
・プレーン
・サーモン

全部で9種類！！！！

4月の いいもん市で好評だった『ベーグルバーガー』



そして、ピタサンド



今回は、季節が進んできたので さわやかドリンク もご用意しました

イチゴサワー
青りんごサワー

もちろん、ノンアルコールのジュースですよ

遊びに来ていただいた際は、気軽に声をかけてくださいね～
どんな出会いがあるのか、すごく楽しみです！！



今日も、ポチッっと押してくれると嬉しいです





  

ブログ ランキングというものに登録してみました
よかったら、↑ ポチッとクリックしてもらえると 嬉しいです


今日は、mi*さんと一緒に
Bon Appetitメンバー
saya★namiさんの家へいってきました


目的は、ヨモギ摘み！！！
今年、初めてのヨモギ摘み
カモミール酵母でやる気になったことやし、最終目標はヨモギで酵母おこして作る


『ヨモギ酵母のヨモギアンパン』


そして、mi*さんは
5月11日(日) 開催 滋賀がいいもん市に出品する
ヨモギ小豆ベーグルに使います！！

綺麗な山での 綺麗で新鮮なヨモギは香りがいいし アクも少ない♪
今から、ヨモギちゃん達がどう変身していくのかが とっても楽しみやわ




こんな 綺麗な場所で採集 してきましたぁ！！


気合をいれて 野山で採集したヨモギ
そして、ついでにワラビもゲット
山菜好きには たまらんわぁ




あと、ヨモギを採集しながら 見つけた このお花


これ、木苺 っぽいなぁ～～～
お花が散ったあとには、丸い小さな 木苺ちっくな実
木苺なら、赤くなる頃に また遊びに来ようっと！！！


とっても楽しい収穫Day やったわ



本日の、酵母ちゃん！！！

金柑酵母ちゃんは、元気いっぱいやったから
中種にすることに




さてさて、どう発酵していくかなぁ


そして、カモミール酵母ちゃん

けっこう元気やったことやし、ためしに中種をおこしてみようっと
あせりすぎ？？？

まぁまぁ、チャレンジや



明日の朝が楽しみやわぁ～～～


うまく発酵したら 『滋賀がいいもん市』に出させてもらいます

きゃぁ～～～
緊張やわぁ
楽しみやわぁ

mi* さんや koumeさん saya★nami さんが作り出す ベーグルの傍に 酵母パン・・・

想像すると すっごくワクワクやわ

『滋賀がいいもん市』に遊びに来られる方
よろしかったら、のぞいてくださいね～～

  

本日は、Bon Appetitのメンバーと
いいもん市 5月に出品するベーグル、サンド、スープの試作と試食会でしたぁ

私の担当はピタ！
5月はピタサンドします



奥にあるのが『カレーコロッケサンド』

カレーコロッケも もちろん自作
しっとり していてカレーの風味がばっちり な一品

手前にあるのが『唐揚げサンド』

唐揚げは生姜とお醤油の和風味
醤油風味にマヨネーズがたまりません


4月の いいもん市で好評だった『ベーグルバーガー』



今回は、パテがグレードアップ！！！
研究を重ねた結果 4月よりも美味しくなりました！
ジュンさん、えらい
先月食べた方も ぜひ食べて欲しいわ～
個人的には、このメニューは定番になって欲しいなぁ


ベーグルも たくさん試作してきてくれました
Mii* さん koume さん お疲れ様でした！！
写真をとる前に・・・みんなのお腹におさまってしまった・・・


打ち合わせの結果

5月のメニュー候補が決まりました！


ベーグル メニュー

・自家製 甘夏ピール
・スモークチキン
・ローストオニオン サラミ入り
・黒糖くるみ
・よもぎ大納言
・いちごミルク
・イタリアン チーズ
・プレーン
・サーモン

全部で9種類！！！！
これから Mii* さんと koume さんが さらに良くなるように研究します！
めっちゃ 楽しみぃぃ

サンドイッチメニュー

・ベーグルバーガー
・唐揚げのピタサンド

スープメニュー

・ポテトの冷製ポタージュスープ

こちらも ジュンさんと 私で がんばります！！！

5月もメニューは ボリューム満点やわぁ

いまから 楽しみ

  

今日は、月に一度の『滋賀がいいもん市』でした
良いお天気で、人もたくさん いらっしゃって 楽しい日曜！
お出かけになった人も 多いのでは？？


実は、、、、、このたび、初めて出品したんです！


出店ではなく、出品なんですが
とても 良い体験をさせてもらいました


友達が1年くらい継続して 『滋賀いいもん市』で ベーグル屋さんをしてるんです
そこに仲間入りさせてもらいました


正直、、、、とっても 緊張した！！！！！
接客は、日々毎日こなしていることなんで、全然苦にはなりません♪
何に緊張したって、パンを作ること！
私は、サンドイッチを担当
当然、パンから焼きます
パンを焼きたくて参加させてもらったんだし気合十分
でも、今回のお題はカンパーニュサンド
以前、ブログにも載せましたが カンパーニュを焼き上げるのにいる時間は
15~6時間・・・・もし、失敗したら やり直しがききません
パンの試作にも時間がかかるし、なかなか考える時間もないし
挙句の果てには配合を間違っていたことも判明
精神的に けっこうキツイ体験でした


でも、いい緊張感ですね～
知り合いや、友人じゃなくて 全然知らない人に食べてもらえる体験
普通にはできないことやし・・・
本番当日は 楽しかった！の一言でした





ベーグル は全部で10種類

・よもぎ大納言
・醤油チーズ
・オレンジクランベリー
・自家製梅酒
・桜キャラメル
・イタリアン(ベーコン入り)
・菜の花(アンチョビ入り)
・紅茶チョコチップ
・セサミ
・プレーン



サンドイッチ メニュー

・カンパーニュの菜の花サンド(卵サラダ or ツナサラダ)





・ベーグルバーガー(国産牛のパテ)





サイドメニュー

・空豆のポタージュスープ


4人集まれば、本当にいろんなことが出来ますね！
センスも、着眼点も、考え方も、性格も違うからこそ、それぞれの良い所を活かしていけたって感じ


私は、できないけれど 他のメンバーは可愛いピアスなんかも作ってます





午後には、雨が降り出して 早めの店じまいでしたが
楽しい1日でした


自分のパンの腕前を磨くためにも 来月もがんばります！！！！！
来月は どんなパンを焼こうかな♪